Macro-Nutriments
La truite d’élevage, fumée comprend aux 100 g une proportion moindre de glucides, beaucoup de protéines et une quantité pondérée de lipides. Les macro-nutriments qu’elle possède peuvent permettre d’élaborer et d’entretenir les tissus musculaires et osseux ainsi que d’élaborer et de maintenir les tissus musculaires et osseux. Elle a d’importantes valeurs nutritionnelles qui vous sont détaillées par la suite sur cette page d’analyse.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 0.69 g | 0.2 % 0.2 % |
| – dont sucres | 0 g | — — |
| Protéines | 23.4 g | 23.2 % 29.6 % |
| Lipides | 9.27 g | 9.6 % 14.0 % |
| Fibres | 0 g | 0.0 % 0.0 % |
| Eau | 61.7 g | — — |
| Polyols totaux | 0 mg | — — |
| Cendres | 4.86 mg | — — |
Calories (en Kcal)
La truite d’élevage, fumée renferme pour 100 g près de 180 Kcalories, qui représente un apport énergétique assez élevé.
Si la finalité est une perte de poids il est pertinent de prendre aussi en compte l’index glycémique de l’aliment (retrouver les autres valeurs nutritionnelles en fin de page). Toutefois si la cible est de prendre de la masse il conviendra d’avoir une alimentation saine en consommant les macronutriments en des quantités adéquates (glucides, protéines, lipides).
Cette représentation synthétise le besoin énergétique approximatif. Ce besoin énergétique peut changer selon l’activité physique et les caractéristiques d’une personne (sédentaire, actif, sportif).
Lipides
La composition en lipides informe que la part la plus importante des lipides détenus sont des acides gras mono-insaturés.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 1.71 g | 21.4 % 21.4 % |
| Acides gras mono-insaturés | 3.01 g | 15.1 % 15.1 % |
| – Oméga-9 | 1.71 g | 3.4 % 4.3 % |
| Acides gras poly-insaturés | 2.36 g | 47.2 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | 0.54 g | 13.5 % 13.5 % |
| – Oméga-3 (ALA) | 0.19 g | 23.8 % 23.8 % |
| – DHA | 0.61 mg | 244.0 % 244.0 % |
| – EPA | 0.38 mg | 152.0 % 152.0 % |
Ratio oméga-3/oméga-6
La truite d’élevage, fumée possède un ratio oméga 6 / oméga 3 de 0.5. Ce rapport nous montre qu’elle possède une majeure partie d’oméga-3. Connaissant l’importante quantité d’acide gras polyinsaturés il sera important d’équilibrer le ratio dans son alimentation en consommant des aliments possèdant une plus forte proportion d’oméga-3.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
Grâce à ses notables quantités en iode, phosphore, potassium, sélénium elle peut contribuer au maintien de la santé des os, au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du système nerveux, au maintien de la santé des dents, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet antioxydant), aux fonctions intellectuelles normales, à la production normale d’hormones thyroïdiennes, à la bonne santé de la peau, à la croissance normale des enfants, au maintien du tissu conjonctif, au fonctionnement normal des membranes cellulaires, à la croissance des enfants et au développement de leurs os, au maintien d’une pression artérielle normale, au fonctionnement normal des muscles et de la transmission neuromusculaire, à la production normale de spermatozoïdes, au maintien d’une chevelure et d’ongles normaux, au fonctionnement normal de la thyroïde.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 3.18 g | 45.4 % 45.4 % |
| Calcium | 2.7 mg | 0.3 % 0.3 % |
| Chlorure | 2460 mg | — — |
| Cuivre | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Fer | 0.4 mg | 4.4 % 2.5 % |
| Iode | 40 mg | 26.7 % 26.7 % |
| Magnésium | 31.4 mg | 7.5 % 8.7 % |
| Manganèse | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Phosphore | 227 mg | 30.3 % 30.3 % |
| Potassium | 412 mg | 19.6 % 24.0 % |
| Sélénium | 23 µg | 38.3 % 46.0 % |
| Sodium | 1270 mg | 53.9 % 53.9 % |
| Zinc | 0.4 mg | 3.3 % 4.0 % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
Du fait de ses importantes teneurs en vitamine D elle peut contribuer à la division cellulaire, à l’absorption intestinale et à l’utilisation du calcium et du phosphore, au maintien de taux sanguins de calcium normaux, à la croissance normale des os des enfants, au maintien de l’état normal des os, des muscles, au fonctionnement normal du système immunitaire des enfants de 3 à 18 ans.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | 51 µg | 6.4 % 8.5 % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | 5.2 µg | 104.0 % 104.0 % |
| Vitamine E (Tocophérol) | 2.3 mg | 19.2 % 19.2 % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | – µg | — % — % |
Vitamines du groupe B
Du fait de ses notables quantités en vitamines B1, B3, B5, B6, B12 elle peut participer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du cœur, au fonctionnement normal du système nerveux, aux capacités intellectuelles normales, au maintien d’une peau et de muqueuses normales, à la réduction de la fatigue, aux fonctions physiologiques normales, à la synthèse des hormones stéroïdiennes (hormones du stress et hormones sexuelles), de la vitamine D et de certains messagers chimiques du cerveau (neurotransmetteurs), à la synthèse normale de la cystéine, au métabolisme de l’homocystéine, au métabolisme normal du glycogène et des protéines, aux fonctions mentales normales, à la formation des globules rouges, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la régulation de l’activité hormonale, à la division cellulaire.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.21 mg | 16.2 % 19.1 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.081 mg | 5.1 % 5.4 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 7.1 mg | 50.7 % 64.5 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | 2.05 mg | 41.0 % 41.0 % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0.67 mg | 37.2 % 44.7 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | 26 mg | 7.9 % 8.7 % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | 3.2 µg | 133.3 % 133.3 % |
Autres valeurs nutritionnelles de la truite d’élevage, fumée
Indice PRAL
La truite d’élevage, fumée renferme un indice PRAL de 10.4 mEq, elle a donc un effet acidifiant sur l’équilibre acido-basique de notre organisme. L’indice PRAL permet de savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur le corps. En d’autres termes il est utilisé afin de savoir sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur cet page).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose – g —
—Fructose – g —
—Galactose – g —
—Glucose – g —
—Lactose – g —
—Maltose 0 g —
—Amidon 0 g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
