Macro-Nutriments
Le tilapia, cru renferme aux 100 grammes beaucoup de protéines et une proportion moindre de lipides. Le macro-nutriment qu’il comprend peut permettre d’élaborer et de maintenir les tissus musculaires et osseux. Ses valeurs nutritionnelles vous sont précisées sur cette page.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 0.00 g | 0.0 % 0.0 % |
| – dont sucres | 0 g | — — |
| Protéines | 18.1 g | 17.9 % 22.9 % |
| Lipides | 2.13 g | 2.2 % 3.2 % |
| Fibres | 0 g | 0.0 % 0.0 % |
| Eau | 78.5 g | — — |
| Polyols totaux | 0 mg | — — |
| Cendres | 0.82 mg | — — |
Calories (en Kcal)
Le tilapia, cru renferme pour 100 g environ 92 Kcalories, ceci correspond à un apport en énergie plutôt modéré.
Si la finalité est de s’affiner il convient de de se référer à l’indice glycémique de l’aliment (voir les autres valeurs nutritionnelles en fin d’article). Mais si l’objectif est de gagner de la masse il faudra veiller à avoir un régime alimentaire sain en intégrant tous les macronutriments en de bonnes proportions (glucides, protéines, lipides).
Ce schéma représente l’apport calorique approximatif. Ce besoin en calories peut évoluer en fonction de l’activité physique et des caractéristiques d’une personne telles que son âge ou sa corpulence.
Lipides
Son analyse lipidique nous indique que la majorité de ses lipides sont des acides gras mono-insaturés.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 0.56 g | 7.0 % 7.0 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0.64 g | 3.2 % 3.2 % |
| – Oméga-9 | 0.44 g | 0.9 % 1.1 % |
| Acides gras poly-insaturés | 0.44 g | 8.8 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | 0.21 g | 5.3 % 5.3 % |
| – Oméga-3 (ALA) | 0.028 g | 3.5 % 3.5 % |
| – DHA | 0.071 mg | 28.4 % 28.4 % |
| – EPA | 0.011 mg | 4.4 % 4.4 % |
Ratio oméga-3/oméga-6
Le tilapia, cru possède un ratio oméga-3/oméga-6 de 1.9. Ce rapport nous indique qu’il possède une majeure partie d’oméga-3.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
Compte tenu de ses intéressantes concentrations en phosphore, sélénium il peut contribuer au maintien de la santé des os, au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au maintien de la santé des dents, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet antioxydant), au maintien du tissu conjonctif, au fonctionnement normal des membranes cellulaires, au fonctionnement normal des muscles et de la transmission neuromusculaire, à la production normale de spermatozoïdes, au maintien d’une chevelure et d’ongles normaux.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 0.071 g | 1.0 % 1.0 % |
| Calcium | 8.16 mg | 0.9 % 0.9 % |
| Chlorure | – mg | — — |
| Cuivre | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Fer | 0.27 mg | 3.0 % 1.7 % |
| Iode | 6.38 mg | 4.3 % 4.3 % |
| Magnésium | 25.4 mg | 6.0 % 7.1 % |
| Manganèse | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Phosphore | 131 mg | 17.5 % 17.5 % |
| Potassium | 282 mg | 13.4 % 16.4 % |
| Sélénium | 17.8 µg | 29.7 % 35.6 % |
| Sodium | 28.3 mg | 1.2 % 1.2 % |
| Zinc | 0.32 mg | 2.7 % 3.2 % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
De par ses notables concentrations en vitamine D il peut participer à la division cellulaire, à l’absorption intestinale et à l’utilisation du calcium et du phosphore, au maintien de taux sanguins de calcium normaux, à la croissance normale des os des enfants, au maintien de l’état normal des os, des muscles, au fonctionnement normal du système immunitaire des enfants de 3 à 18 ans.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | — % — % | |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | 19.6 µg | 392.0 % 392.0 % |
| Vitamine E (Tocophérol) | 0.4 mg | 3.3 % 3.3 % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | 1.3 µg | 2.9 % 2.9 % |
Vitamines du groupe B
En raison de ses notables concentrations en vitamines B3, B6, B12 il peut participer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du système nerveux, au maintien d’une peau et de muqueuses normales, à la réduction de la fatigue, aux fonctions physiologiques normales, à la synthèse normale de la cystéine, au métabolisme de l’homocystéine, au métabolisme normal du glycogène et des protéines, aux fonctions mentales normales, à la formation des globules rouges, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la régulation de l’activité hormonale, à la division cellulaire.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.051 mg | 3.2 % 3.4 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 3.28 mg | 23.4 % 29.8 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | 0.68 mg | 13.6 % 13.6 % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0.23 mg | 12.8 % 15.3 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | 24 mg | 7.3 % 8.0 % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | 1.07 µg | 44.6 % 44.6 % |
Autres valeurs nutritionnelles du tilapia, cru
Indice PRAL
Le tilapia, cru a un indice PRAL de 7 mEq, il a donc un effet acidifiant sur l’équilibre acido-basique de notre corps. L’indice PRAL permet de savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur l’organisme. Plus spécifiquement il est utile pour calculer sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur notre page).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose – g —
—Fructose – g —
—Galactose – g —
—Glucose – g —
—Lactose – g —
—Maltose 0 g —
—Amidon 0 g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
