Macro-Nutriments
Le taro, tubercule, cru renferme pour 100 g abondamment de glucides et une quantité faible de protéines. Le macro-nutriment qu’il renferme peut permettre de procurer de l’énergie aux cellules. Sur cette page vous sont expliquées ses valeurs nutritionnelles.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 22.8 g | 7.0 % 7.9 % |
| – dont sucres | 0.4 g | — — |
| Protéines | 1.5 g | 1.5 % 1.9 % |
| Lipides | 0.2 g | 0.2 % 0.3 % |
| Fibres | 4.1 g | 13.7 % 13.7 % |
| Eau | 70.6 g | — — |
| Polyols totaux | 0 mg | — — |
| Cendres | 1.2 mg | — — |
Calories (en Kcal)
Le taro, tubercule, cru fourni pour 100 g environ 99 Kcalories, qui constitue un apport calorique plutôt modéré.
Si le but est de s’affiner il est important d’également considérer l’index glycémique de l’aliment (retrouver ces valeurs nutritionnelles en fin d’article). Mais si l’aboutissement est de prendre de la masse il conviendra d’avoir un régime alimentaire équilibré en intégrant tous les macronutriments en de bonnes proportions (glucides, protéines, lipides).
Cette représentation synthétise l’apport calorique moyen. Ce besoin calorique est susceptible de varier selon l’activité physique et les caractéristiques d’une personne telle que son âge ou sa corpulence.
Lipides
La composition lipidique nous démontre que la part la plus importante de ses lipides sont des acides gras poly-insaturés. Il est pertinent de vérifier le ratio oméga-3 / oméga-6 pour de ne pas le déséquilibrer.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 0.041 g | 0.5 % 0.5 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0.016 g | 0.1 % 0.1 % |
| – Oméga-9 | – g | — % — % |
| Acides gras poly-insaturés | 0.083 g | 1.7 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | – g | — % — % |
| – Oméga-3 (ALA) | – g | — % — % |
| – DHA | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
| – EPA | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
Ratio oméga-3/oméga-6
Le ratio oméga-6 / oméga-3dutaro, tubercule, crun’a pas pu être défini en raison d’un manque de données.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
De par ses intéressantes concentrations en cuivre, manganèse, potassium il peut participer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du système nerveux, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet antioxydant), au maintien du tissu conjonctif, à la pigmentation de la peau et des cheveux, au transport du fer dans le sang, à la réduction de la fatigue, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet anti-oxydant), au maintien de l’état normal des os, à la croissance des enfants et au développement de leurs os, au maintien d’une pression artérielle normale.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 0.028 g | 0.4 % 0.4 % |
| Calcium | 43 mg | 4.8 % 4.8 % |
| Chlorure | – mg | — — |
| Cuivre | 0.17 mg | 8.5 % 11.3 % |
| Fer | 0.55 mg | 6.1 % 3.4 % |
| Iode | – mg | — % — % |
| Magnésium | 33 mg | 7.9 % 9.2 % |
| Manganèse | 0.38 mg | 15.2 % 15.2 % |
| Phosphore | 84 mg | 11.2 % 11.2 % |
| Potassium | 591 mg | 28.1 % 34.4 % |
| Sélénium | – µg | — % — % |
| Sodium | 11 mg | 0.5 % 0.5 % |
| Zinc | 0.23 mg | 1.9 % 2.3 % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | 4.5 mg | 4.1 % 4.1 % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine E (Tocophérol) | 2.38 mg | 19.8 % 19.8 % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | 1 µg | 2.2 % 2.2 % |
Vitamines du groupe B
En raison de ses considérables quantités en vitamine B6 il peut participer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du système nerveux, à la réduction de la fatigue, à la synthèse normale de la cystéine, au métabolisme de l’homocystéine, au métabolisme normal du glycogène et des protéines, aux fonctions mentales normales, à la formation des globules rouges, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la régulation de l’activité hormonale.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.095 mg | 7.3 % 8.6 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.025 mg | 1.6 % 1.7 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0.6 mg | 4.3 % 5.5 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | 0.3 mg | 6.0 % 6.0 % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0.28 mg | 15.6 % 18.7 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | 22 mg | 6.7 % 7.3 % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
Autres valeurs nutritionnelles du taro, tubercule, cru
Indice PRAL
Le taro, tubercule, cru possède un indice PRAL de -10 mEq, il a donc un effet très basifiant sur l’équilibre acido-basique de notre organisme. L’indice PRAL permet de savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur le corps. En d’autres termes il est utilisé afin de savoir sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur notre page).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose – g —
—Fructose – g —
—Galactose – g —
—Glucose – g —
—Lactose – g —
—Maltose 20.8 g —
—Amidon 20.8 g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
