Macro-Nutriments
La sole, bouillie/cuite à l’eau comprend pour 100 g d’importantes proportions de protéines et une quantité infime de lipides. Le macro-nutriment qu’elle contient peut permettre d’élaborer et de maintenir les tissus osseux et musculaires. Sur cette page d’analyse vous sont détaillées ses valeurs nutritionnelles.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 0.00 g | 0.0 % 0.0 % |
| – dont sucres | 0 g | — — |
| Protéines | 15 g | 14.9 % 19.0 % |
| Lipides | 1 g | 1.0 % 1.5 % |
| Fibres | 0 g | 0.0 % 0.0 % |
| Eau | 84 g | — — |
| Polyols totaux | 0 mg | — — |
| Cendres | 0.65 mg | — — |
Calories (en Kcal)
La sole, bouillie/cuite à l’eau renferme aux 100 grammes environ 69 Kcalories, ceci correspond à un apport en énergie plutôt modéré.
Si l’objectif est de maigrir il est judicieux de prendre aussi en compte l’index glycémique de l’aliment (autres valeurs nutritionnelles disponibles en bas d’article). Mais si la finalité est de prendre de la masse il faudra adopter un régime alimentaire sain en consommant les macronutriments en des quantités adéquates (glucides, lipides, protéines).
Cette illustration représente le besoin en calories approximatif. Ce besoin énergétique est susceptible de varier en fonction des caractéristiques physiques et de l’activité d’une personne.
Lipides
La composition lipidique nous démontre que la plupart des lipides contenus sont des acides gras mono-insaturés.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 0.2 g | 2.5 % 2.5 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0.6 g | 3.0 % 3.0 % |
| – Oméga-9 | 0.6 g | 1.2 % 1.5 % |
| Acides gras poly-insaturés | 0.2 g | 4.0 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | – g | — % — % |
| – Oméga-3 (ALA) | – g | — % — % |
| – DHA | – mg | — % — % |
| – EPA | – mg | — % — % |
Ratio oméga-3/oméga-6
Le ratio oméga 6 / oméga 3de lasole, bouillie/cuite à l’eaun’a pas pu être défini en raison d’un manque de données.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
Du fait de ses notables teneurs en phosphore elle peut participer au maintien de la santé des os, au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au maintien de la santé des dents, au maintien du tissu conjonctif, au fonctionnement normal des membranes cellulaires.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 0.21 g | 3.0 % 3.0 % |
| Calcium | 90 mg | 10.0 % 10.0 % |
| Chlorure | – mg | — — |
| Cuivre | – mg | — % — % |
| Fer | 0.9 mg | 10.0 % 5.6 % |
| Iode | – mg | — % — % |
| Magnésium | 22 mg | 5.2 % 6.1 % |
| Manganèse | – mg | — % — % |
| Phosphore | 195 mg | 26.0 % 26.0 % |
| Potassium | 137 mg | 6.5 % 8.0 % |
| Sélénium | – µg | — % — % |
| Sodium | 82 mg | 3.5 % 3.5 % |
| Zinc | – mg | — % — % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | – µg | — % — % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | – mg | — % — % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | – µg | — % — % |
| Vitamine E (Tocophérol) | – mg | — % — % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | – µg | — % — % |
Vitamines du groupe B
Du fait de ses intéressantes quantités en vitamine B6 elle peut contribuer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du système nerveux, à la réduction de la fatigue, à la synthèse normale de la cystéine, au métabolisme de l’homocystéine, au métabolisme normal du glycogène et des protéines, aux fonctions mentales normales, à la formation des globules rouges, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la régulation de l’activité hormonale.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.07 mg | 5.4 % 6.4 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.2 mg | 12.5 % 13.3 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 1.7 mg | 12.1 % 15.5 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | – mg | — % — % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 1 mg | 55.6 % 66.7 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | – mg | — % — % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | – µg | — % — % |
Autres valeurs nutritionnelles de la sole, bouillie/cuite à l’eau
Indice PRAL
La sole, bouillie/cuite à l’eau renferme un indice PRAL de 9.9 mEq, elle a donc un effet acidifiant sur l’équilibre acido-basique de l’organisme. L’indice PRAL permet de savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur le corps. Plus précisement il est utilisé afin de calculer sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur notre article).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose – g —
—Fructose – g —
—Galactose – g —
—Glucose – g —
—Lactose – g —
—Maltose 0 g —
—Amidon 0 g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
