Macro-Nutriments
Le poulet, cuisse, viande et peau, cru comprend aux 100 g beaucoup de protéines et beaucoup de lipides. Les macro-nutriments qu’il possède peuvent permettre de créer et de maintenir les tissus osseux et musculaires ainsi que de créer et de maintenir les tissus osseux et musculaires. Il possède des valeurs nutritionnelles conséquentes qui vous sont détaillées par la suite.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 0 g | 0.0 % 0.0 % |
| – dont sucres | 0.00 g | — — |
| Protéines | 17.3 g | 17.1 % 21.9 % |
| Lipides | 13.5 g | 13.9 % 20.5 % |
| Fibres | 0 g | 0.0 % 0.0 % |
| Eau | 69.2 g | — — |
| Polyols totaux | 0 mg | — — |
| Cendres | 0.97 mg | — — |
Calories (en Kcal)
Le poulet, cuisse, viande et peau, cru renferme pour 100 g approximativement 191 Kcalories, ceci constitue un apport calorique assez élevé.
SI l’objectif recherché est de prendre du poids il conviendra d’adopter un régime alimentaire équilibré en consommant tous les macronutriments en de bonnes proportions (glucides, lipides, protéines).
Cette image représente l’apport en calories approximatif. Le besoin calorique est susceptible de fluctuer en fonction de l’activité physique et des caractéristiques d’une personne telles que son sexe ou sa corpulence.
Lipides
Son analyse lipidique nous renseigne que la plupart des lipides contenus sont des acides gras mono-insaturés.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 3.85 g | 48.1 % 48.1 % |
| Acides gras mono-insaturés | 6.04 g | 30.2 % 30.2 % |
| – Oméga-9 | 5.05 g | 10.1 % 12.6 % |
| Acides gras poly-insaturés | 2.96 g | 59.2 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | 2.56 g | 64.0 % 64.0 % |
| – Oméga-3 (ALA) | 0.22 g | 27.5 % 27.5 % |
| – DHA | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| – EPA | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
Ratio oméga-3/oméga-6
Le poulet, cuisse, viande et peau, cru possède un ratio oméga-3/oméga-6 de 11.6. Ce rapport nous informe qu’il fourni une majeure partie d’oméga-6. Sachant la conséquente quantité d’acide gras polyinsaturés il sera important d’équilibrer le ratio dans son alimentation en consommant des aliments renfermant une plus grande proportion d’oméga-6.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
Compte tenu de ses intéressantes teneurs en phosphore il peut participer au maintien de la santé des os, au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au maintien de la santé des dents, au maintien du tissu conjonctif, au fonctionnement normal des membranes cellulaires.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 0.22 g | 3.1 % 3.1 % |
| Calcium | 6.7 mg | 0.7 % 0.7 % |
| Chlorure | 109 mg | — — |
| Cuivre | 0.05 mg | 2.5 % 3.3 % |
| Fer | 0.68 mg | 7.6 % 4.3 % |
| Iode | — % — % | |
| Magnésium | 21 mg | 5.0 % 5.8 % |
| Manganèse | 0.01 mg | 0.4 % 0.4 % |
| Phosphore | 170 mg | 22.7 % 22.7 % |
| Potassium | 280 mg | 13.3 % 16.3 % |
| Sélénium | — % — % | |
| Sodium | 86 mg | 3.6 % 3.6 % |
| Zinc | 1.4 mg | 11.7 % 14.0 % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | 33.6 µg | 4.2 % 5.6 % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | 3.26 mg | 3.0 % 3.0 % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | 0.00 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine E (Tocophérol) | 0.74 mg | 6.2 % 6.2 % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | 2.27 µg | 5.0 % 5.0 % |
Vitamines du groupe B
Du fait de ses intéressantes teneurs en vitamines B3, B5, B12 il peut contribuer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du système nerveux, aux capacités intellectuelles normales, au maintien d’une peau et de muqueuses normales, à la réduction de la fatigue, aux fonctions physiologiques normales, à la synthèse des hormones stéroïdiennes (hormones du stress et hormones sexuelles), de la vitamine D et de certains messagers chimiques du cerveau (neurotransmetteurs), au métabolisme de l’homocystéine, aux fonctions mentales normales, à la formation des globules rouges, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la division cellulaire.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.09 mg | 6.9 % 8.2 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.058 mg | 3.6 % 3.9 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 4.35 mg | 31.1 % 39.5 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | 1.29 mg | 25.8 % 25.8 % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0.18 mg | 10.0 % 12.0 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | 12.9 mg | 3.9 % 4.3 % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | 0.4 µg | 16.7 % 16.7 % |
Autres valeurs nutritionnelles du poulet, cuisse, viande et peau, cru
Indice PRAL
Le poulet, cuisse, viande et peau, cru a un indice PRAL de 8.3 mEq, il a donc un effet acidifiant sur l’équilibre acido-basique de notre organisme. L’indice PRAL est utilisé afin de savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur le corps. Plus spécifiquement il est utilisé afin de connaître sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur cet page).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose 0.00 g —
—Fructose 0.00 g —
—Galactose – g —
—Glucose 0.00 g —
—Lactose 0.00 g —
—Maltose 0 g —
—Amidon 0 g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
