Macro-Nutriments
Le pain d’épices contient aux 100 g beaucoup de glucides, peu de protéines et une quantité infime de lipides. Le macro-nutriment qu’il comprend peut permettre de procurer de l’énergie aux cellules. Sur cette page d’analyse vous sont détaillées ses valeurs nutritionnelles.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 71.5 g | 21.8 % 24.8 % |
| – dont sucres | 38.2 g | — — |
| Protéines | 2.94 g | 2.9 % 3.7 % |
| Lipides | 1.1 g | 1.1 % 1.7 % |
| Fibres | 3 g | 10.0 % 10.0 % |
| Eau | 20.4 g | — — |
| Polyols totaux | – mg | — — |
| Cendres | 0.87 mg | — — |
Calories (en Kcal)
Le pain d’épices fourni aux 100 g approximativement 308 Kcalories, ceci représente un apport énergétique très élevée.
Si l’objectif est une perte de poids il apparait fondamental de se référer à l’index glycémique de l’aliment (voir les autres valeurs nutritionnelles en bas de page). En revanche si le but recherché est une prise de masse il faudra s’assurer d’avoir une alimentation bien répartie en intégrant tous les macronutriments en de bonnes proportions (glucides, lipides, protéines).
Cette représentation synthétise le besoin calorique approximatif. Ce besoin calorique peut varier selon les caractéristiques physiques et de l’activité d’une personne.
Lipides
Sa composition lipidique nous démontre que la part la plus importante de ses acides gras sont des acides gras mono-insaturés.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 0.18 g | 2.3 % 2.3 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0.55 g | 2.8 % 2.8 % |
| – Oméga-9 | 0.52 g | 1.0 % 1.3 % |
| Acides gras poly-insaturés | 0.28 g | 5.6 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | 0.22 g | 5.5 % 5.5 % |
| – Oméga-3 (ALA) | 0.06 g | 7.5 % 7.5 % |
| – DHA | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| – EPA | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
Ratio oméga-3/oméga-6
Le pain d’épices possède un ratio oméga 6 / oméga 3 de 3.7. Ce rapport est équilibré, les proportions d’oméga-3 et d’oméga-6 sont idéales.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
Grâce à ses intéressantes quantités en manganèse il peut contribuer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, à la réduction de la fatigue, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet anti-oxydant), au maintien de l’état normal des os.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 0.47 g | 6.7 % 6.7 % |
| Calcium | 4 mg | 0.4 % 0.4 % |
| Chlorure | 76 mg | — — |
| Cuivre | 0.11 mg | 5.5 % 7.3 % |
| Fer | 1.1 mg | 12.2 % 6.9 % |
| Iode | 2 mg | 1.3 % 1.3 % |
| Magnésium | 14.3 mg | 3.4 % 4.0 % |
| Manganèse | 0.5 mg | 20.0 % 20.0 % |
| Phosphore | 88 mg | 11.7 % 11.7 % |
| Potassium | 91.9 mg | 4.4 % 5.4 % |
| Sélénium | – µg | — % — % |
| Sodium | 189 mg | 8.0 % 8.0 % |
| Zinc | 0.5 mg | 4.2 % 5.0 % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | – µg | — % — % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | – µg | — % — % |
| Vitamine E (Tocophérol) | 0.57 mg | 4.8 % 4.8 % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | – µg | — % — % |
Vitamines du groupe B
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.05 mg | 3.8 % 4.5 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0.34 mg | 2.4 % 3.1 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | — % — % | |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0.16 mg | 8.9 % 10.7 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | – mg | — % — % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | – µg | — % — % |
Autres valeurs nutritionnelles du pain d’épices
Indice PRAL
Le pain d’épices a un indice PRAL de 2.3 mEq, il a donc un effet plutôt neutre sur l’équilibre acido-basique de notre corps. L’indice PRAL est utile pour savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur l’organisme. Plus précisement il est utilisé afin de déterminer sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur cet page).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose 0.72 g —
—Fructose 15.5 g —
—Galactose 0.00 g —
—Glucose 18.8 g —
—Lactose 0.00 g —
—Maltose 28.4 g —
—Amidon 28.4 g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
