Macro-Nutriments
Le nougat ou touron contient pour 100 g beaucoup de glucides, une proportion moyenne de protéines et d’importantes proportions de lipides. Les macro-nutriments qu’il comprend peuvent permettre d’alimenter les cellules en énergie, de développer et d’entretenir les tissus musculaires et osseux ainsi que de créer et d’entretenir les tissus musculaires et osseux. Il renferme de très importantes valeurs nutritionnelles qui vous sont exposées par la suite sur cette page d’analyse.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 62.5 g | 19.1 % 21.7 % |
| – dont sucres | 58 g | — — |
| Protéines | 7.88 g | 7.8 % 10.0 % |
| Lipides | 25.2 g | 26.0 % 38.2 % |
| Fibres | 0.7 g | 2.3 % 2.3 % |
| Eau | 1 g | — — |
| Polyols totaux | – mg | — — |
| Cendres | 1.7 mg | — — |
Calories (en Kcal)
Le nougat ou touron fourni pour 100 g approximativement 508 Kcalories, cela constitue un apport en calorie très élevée.
Si l’objectif est de maigrir il est très utile d’également considérer l’index glycémique de l’aliment (voir en bas de page les autres valeurs nutritionnelles). En revanche si la finalité est une prise de masse il faudra s’assurer d’avoir une alimentation saine en consommant les macronutriments en des quantités adéquates (glucides, lipides, protéines).
Ce schéma représente le besoin énergétique moyen. Le besoin énergétique est susceptible de varier en fonction de l’activité physique et des caractéristiques d’une personne telles que son âge ou sa corpulence.
Lipides
Son analyse lipidique nous indique que la majorité des acides gras contenus sont des acides gras mono-insaturés.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 1.61 g | 20.1 % 20.1 % |
| Acides gras mono-insaturés | 17.6 g | 88.0 % 88.0 % |
| – Oméga-9 | – g | — % — % |
| Acides gras poly-insaturés | 4.84 g | 96.8 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | – g | — % — % |
| – Oméga-3 (ALA) | – g | — % — % |
| – DHA | – mg | — % — % |
| – EPA | – mg | — % — % |
Ratio oméga-3/oméga-6
Le ratio oméga-6/oméga-3dunougat ou touronn’a pas pu être défini en raison d’un manque de données.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
En raison de ses conséquentes concentrations en calcium, cuivre, manganèse, phosphore, potassium il peut contribuer au maintien de la santé des os, au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, à la bonne coagulation du sang, au fonctionnement normal du système nerveux, à la division cellulaire, au bon fonctionnement musculaire, au maintien de la santé des dents, à la spécialisation cellulaire, à la croissance et au développement osseux des enfants, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet antioxydant), au maintien du tissu conjonctif, à la pigmentation de la peau et des cheveux, au transport du fer dans le sang, à la réduction de la fatigue, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet anti-oxydant), au maintien de l’état normal des os, au maintien du tissu conjonctif, au fonctionnement normal des membranes cellulaires, à la croissance des enfants et au développement de leurs os, au maintien d’une pression artérielle normale.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 0.0025 g | 0.0 % 0.0 % |
| Calcium | 173 mg | 19.2 % 19.2 % |
| Chlorure | – mg | — — |
| Cuivre | 0.31 mg | 15.5 % 20.7 % |
| Fer | 1.4 mg | 15.6 % 8.8 % |
| Iode | – mg | — % — % |
| Magnésium | 54 mg | 12.9 % 15.0 % |
| Manganèse | 0.61 mg | 24.4 % 24.4 % |
| Phosphore | 265 mg | 35.3 % 35.3 % |
| Potassium | 377 mg | 17.9 % 22.0 % |
| Sélénium | – µg | — % — % |
| Sodium | 1 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Zinc | 1.23 mg | 10.3 % 12.3 % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine E (Tocophérol) | 12.4 mg | 103.3 % 103.3 % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | – µg | — % — % |
Vitamines du groupe B
En raison de ses intéressantes teneurs en vitamine B2 il peut contribuer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du système nerveux, au maintien d’une peau et de muqueuses normales, à la vision normale, au maintien de globules rouges normaux, au métabolisme normal du fer, à la réduction de la fatigue, à la protection des cellules contre les radicaux libres.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.16 mg | 12.3 % 14.5 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.25 mg | 15.6 % 16.7 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 1.2 mg | 8.6 % 10.9 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | – mg | — % — % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0.08 mg | 4.4 % 5.3 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | 26 mg | 7.9 % 8.7 % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | – µg | — % — % |
Autres valeurs nutritionnelles du nougat ou touron
Indice PRAL
Le nougat ou touron présente un indice PRAL de 2.1 mEq, il a donc un effet plutôt neutre sur l’équilibre acido-basique de notre corps. L’indice PRAL est utile pour savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur l’organisme. Plus spécifiquement il est utile pour définir sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur cet article).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose – g —
—Fructose – g —
—Galactose – g —
—Glucose – g —
—Lactose – g —
—Maltose 0 g —
—Amidon 0 g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
