Macro-Nutriments
La meringue comprend aux 100 grammes d’importantes quantités de glucides et une proportion moindre de protéines. Le macro-nutriment qu’elle possède peut permettre d’apporter de l’énergie aux cellules. Ses valeurs nutritionnelles vous sont détaillées par la suite.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 94.3 g | 28.8 % 32.7 % |
| – dont sucres | 94.3 g | — — |
| Protéines | 4.11 g | 4.1 % 5.2 % |
| Lipides | 0.00 g | 0.0 % 0.0 % |
| Fibres | 0.00 g | 0.0 % 0.0 % |
| Eau | 0.8 g | — — |
| Polyols totaux | – mg | — — |
| Cendres | 0.29 mg | — — |
Calories (en Kcal)
La meringue fourni pour 100 g près de 394 Kcalories, ceci constitue un apport calorique très élevée.
Si la cible est de s’affiner il est essentiel de se référer à l’index glycémique de l’aliment (voir les autres valeurs nutritionnelles en fin de page). Mais si la cible est de gagner de la masse il faudra avoir une alimentation correctement équilibrée en consommant tous les macronutriments en quantités adéquates (glucides, lipides, protéines).
Cette image illustre le besoin en calories moyen. Ce besoin en calories est susceptible d’évoluer en fonction de l’activité et des caractéristiques physiques d’une personne.
Lipides
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 0.00 g | 0.0 % 0.0 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0.00 g | 0.0 % 0.0 % |
| – Oméga-9 | 0.00 g | 0.0 % 0.0 % |
| Acides gras poly-insaturés | 0.00 g | 0.0 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | 0.00 g | 0.0 % 0.0 % |
| – Oméga-3 (ALA) | 0.00 g | 0.0 % 0.0 % |
| – DHA | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| – EPA | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
Ratio oméga-3/oméga-6
Le ratio oméga-6 / oméga-3de lameringuen’a pas pu être défini en raison d’un manque de données.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 0.16 g | 2.3 % 2.3 % |
| Calcium | 4.15 mg | 0.5 % 0.5 % |
| Chlorure | – mg | — — |
| Cuivre | 0.03 mg | 1.5 % 2.0 % |
| Fer | 0.18 mg | 2.0 % 1.1 % |
| Iode | 2 mg | 1.3 % 1.3 % |
| Magnésium | 4.76 mg | 1.1 % 1.3 % |
| Manganèse | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Phosphore | 20.6 mg | 2.7 % 2.7 % |
| Potassium | 89.8 mg | 4.3 % 5.2 % |
| Sélénium | 3 µg | 5.0 % 6.0 % |
| Sodium | 64.4 mg | 2.7 % 2.7 % |
| Zinc | 0.15 mg | 1.3 % 1.5 % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine E (Tocophérol) | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | – µg | — % — % |
Vitamines du groupe B
Grâce à ses intéressantes teneurs en vitamine B2 elle peut contribuer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du système nerveux, au maintien d’une peau et de muqueuses normales, à la vision normale, au maintien de globules rouges normaux, au métabolisme normal du fer, à la réduction de la fatigue, à la protection des cellules contre les radicaux libres.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.24 mg | 15.0 % 16.0 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0.1 mg | 0.7 % 0.9 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | 0.16 mg | 3.2 % 3.2 % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0.01 mg | 0.6 % 0.7 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | 6 mg | 1.8 % 2.0 % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | 0.1 µg | 4.2 % 4.2 % |
Autres valeurs nutritionnelles de la meringue
Indice PRAL
La meringue présente un indice PRAL de 0.7 mEq, elle a donc un effet plutôt neutre sur l’équilibre acido-basique de l’organisme. L’indice PRAL est utile pour savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur le corps. Plus spécifiquement il est utile pour déterminer sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur cet article).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose 94.3 g —
—Fructose 0.00 g —
—Galactose – g —
—Glucose 0.00 g —
—Lactose 0.00 g —
—Maltose 0 g —
—Amidon 0 g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
