Macro-Nutriments
La menthe, séchée possède aux 100 g beaucoup de glucides, abondamment de protéines et une quantité modérée de lipides. Les macro-nutriments qu’elle contient peuvent permettre d’alimenter les cellules en énergie, de créer et d’entretenir les tissus osseux et musculaires ainsi que de constituer et de maintenir les tissus osseux et musculaires. Elle renferme des valeurs nutritionnelles très fortes qui vous sont détaillées à travers cette page.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 22.2 g | 6.8 % 7.7 % |
| – dont sucres | – g | — — |
| Protéines | 19.9 g | 19.7 % 25.2 % |
| Lipides | 6.03 g | 6.2 % 9.1 % |
| Fibres | 29.8 g | 99.3 % 99.3 % |
| Eau | 11.3 g | — — |
| Polyols totaux | 0 mg | — — |
| Cendres | 10.7 mg | — — |
Calories (en Kcal)
La menthe, séchée possède aux 100 grammes approximativement 223 Kcalories, qui constitue un apport en calorie élevé.
Si le but est de maigrir il est très utile d’également considérer l’IG de l’aliment (retrouver les autres valeurs nutritionnelles en bas de page). En revanche si la cible est de gagner de la masse il conviendra d’adopter une alimentation convenablement équilibrée en intégrant les macronutriments en de bonnes proportions (glucides, lipides, protéines).
Ce schéma illustre l’apport en calories moyen. Le besoin énergétique peut fluctuer en fonction des caractéristiques physiques et de l’activité d’une personne (sportif, sédentaire…).
Lipides
Son analyse lipidique indique que la majeure partie de ses lipides sont des acides gras poly-insaturés. Il sera donc important de vérifier le ratio oméga 3 / oméga 6 pour de le garder le plus équilibré possible.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 1.58 g | 19.8 % 19.8 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0.21 g | 1.1 % 1.1 % |
| – Oméga-9 | – g | — % — % |
| Acides gras poly-insaturés | 3.26 g | 65.2 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | – g | — % — % |
| – Oméga-3 (ALA) | – g | — % — % |
| – DHA | – mg | — % — % |
| – EPA | – mg | — % — % |
Ratio oméga-3/oméga-6
Le ratio oméga-3 / oméga-6de lamenthe, séchéen’a pas pu être défini en raison d’un manque de données.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
Compte tenu de ses importantes teneurs en calcium, cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore, potassium, zinc elle peut contribuer au maintien de la santé des os, au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, à la bonne coagulation du sang, au fonctionnement normal du système nerveux, à la division cellulaire, au bon fonctionnement musculaire, au maintien de la santé des dents, à la spécialisation cellulaire, à la croissance et au développement osseux des enfants, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet antioxydant), au maintien du tissu conjonctif, à la pigmentation de la peau et des cheveux, au transport du fer dans le sang, aux fonctions intellectuelles normales, à la synthèse d’hémoglogine et de globules rouges, au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au transport de l’oxygène dans le corps, à la réduction de la fatigue, au développement intellectuel normal de l’enfant, à l’équilibre électrolytique du corps, à la synthèse des protéines et à la division normale des cellules, au fonctionnement psychique normal, au maintien de la santé des os, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet anti-oxydant), au maintien de l’état normal des os, au maintien du tissu conjonctif, au fonctionnement normal des membranes cellulaires, à la croissance des enfants et au développement de leurs os, au maintien d’une pression artérielle normale, au fonctionnement normal de la thyroïde, à la synthèse des protéines, au maintien des os, au maintien des cheveux, des ongles et de la peau, au maintien de concentrations normales de testostérone dans le sang, au métabolisme normal des aliments, des glucides, des acides gras, de la vitamine A,, au métabolisme acidobasique normal, à la synthèse normale d’ADN, à la fertilité et à la reproduction normales, à la vision normale.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 0.86 g | 12.3 % 12.3 % |
| Calcium | 1490 mg | 165.6 % 165.6 % |
| Chlorure | – mg | — — |
| Cuivre | 1.54 mg | 77.0 % 102.7 % |
| Fer | 87.5 mg | 972.2 % 546.9 % |
| Iode | – mg | — % — % |
| Magnésium | 602 mg | 143.3 % 167.2 % |
| Manganèse | 11.5 mg | 460.0 % 460.0 % |
| Phosphore | 276 mg | 36.8 % 36.8 % |
| Potassium | 1920 mg | 91.2 % 111.9 % |
| Sélénium | – µg | — % — % |
| Sodium | 344 mg | 14.6 % 14.6 % |
| Zinc | 2.41 mg | 20.1 % 24.1 % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine E (Tocophérol) | – mg | — % — % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | – µg | — % — % |
Vitamines du groupe B
De par ses importantes quantités en vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B9 elle peut contribuer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du cœur, au fonctionnement normal du système nerveux, aux capacités intellectuelles normales, au maintien d’une peau et de muqueuses normales, à la vision normale, au maintien de globules rouges normaux, au métabolisme normal du fer, à la réduction de la fatigue, à la protection des cellules contre les radicaux libres, aux fonctions physiologiques normales, à la synthèse des hormones stéroïdiennes (hormones du stress et hormones sexuelles), de la vitamine D et de certains messagers chimiques du cerveau (neurotransmetteurs), à la synthèse normale de la cystéine, au métabolisme de l’homocystéine, au métabolisme normal du glycogène et des protéines, aux fonctions mentales normales, à la formation des globules rouges, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la régulation de l’activité hormonale, à la croissance des tissus maternels pendant la grossesse, au métabolisme normal des acides aminés, à la formation des cellules du sang, à la division cellulaire.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.29 mg | 22.3 % 26.4 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 1.42 mg | 88.8 % 94.7 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 6.56 mg | 46.9 % 59.6 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | 1.4 mg | 28.0 % 28.0 % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 2.58 mg | 143.3 % 172.0 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | 530 mg | 160.6 % 176.7 % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
Autres valeurs nutritionnelles de la menthe, séchée
Indice PRAL
La menthe, séchée présente un indice PRAL de -55.4 mEq, elle a donc un effet très basifiant sur l’équilibre acido-basique de l’organisme. L’indice PRAL permet de savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur le corps. Plus précisement il permet de connaître sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur cet page).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose – g —
—Fructose – g —
—Galactose – g —
—Glucose – g —
—Lactose – g —
—Maltose – g —
—Amidon – g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
