Macro-Nutriments
Le manioc, racine cuite comprend pour 100 g abondamment de glucides et peu de protéines. Le macro-nutriment qu’il présente peut permettre de fournir de l’énergie aux cellules. Ses valeurs nutritionnelles vous sont précisées sur cette page.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 32 g | 9.8 % 11.1 % |
| – dont sucres | – g | — — |
| Protéines | 0.69 g | 0.7 % 0.9 % |
| Lipides | 0.043 g | 0.0 % 0.1 % |
| Fibres | 0.4 g | 1.3 % 1.3 % |
| Eau | 65.2 g | — — |
| Polyols totaux | 0 mg | — — |
| Cendres | 0.91 mg | — — |
Calories (en Kcal)
Le manioc, racine cuite possède aux 100 grammes près de 131 Kcalories, cela correspond à un apport calorique modéré.
Si l’aboutissement est de s’affiner il est judicieux de tenir rigueur de l’index glycémique de l’aliment (retrouver ces valeurs nutritionnelles en fin de page). Cependant si la finalité est de gagner de la masse il conviendra d’avoir une alimentation correctement équilibrée en intégrant les macronutriments en des quantités adéquates (glucides, lipides, protéines).
Cette image représente l’apport en calories moyen. Ce besoin en calories peut fluctuer en fonction de l’activité physique et des caractéristiques d’une personne telles que son sexe ou sa corpulence.
Lipides
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | – g | — % — % |
| Acides gras mono-insaturés | – g | — % — % |
| – Oméga-9 | – g | — % — % |
| Acides gras poly-insaturés | – g | — % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | – g | — % — % |
| – Oméga-3 (ALA) | – g | — % — % |
| – DHA | – mg | — % — % |
| – EPA | – mg | — % — % |
Ratio oméga-3/oméga-6
Le ratio oméga 3 / oméga 6dumanioc, racine cuiten’a pas pu être défini en raison d’un manque de données.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | – g | — % — % |
| Calcium | 12.1 mg | 1.3 % 1.3 % |
| Chlorure | – mg | — — |
| Cuivre | 0.018 mg | 0.9 % 1.2 % |
| Fer | 0.6 mg | 6.7 % 3.8 % |
| Iode | – mg | — % — % |
| Magnésium | – mg | — % — % |
| Manganèse | 0.038 mg | 1.5 % 1.5 % |
| Phosphore | 40.5 mg | 5.4 % 5.4 % |
| Potassium | – mg | — % — % |
| Sélénium | – µg | — % — % |
| Sodium | – mg | — % — % |
| Zinc | 0.35 mg | 2.9 % 3.5 % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
De par ses notables concentrations en vitamine C il peut participer au fonctionnement normal du système nerveux, à la protection des cellules contre les radicaux libres, aux fonctions mentales normales, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la spécialisation cellulaire, à la formation normale du collagène nécessaire au fonctionnement normal des vaisseaux sanguins, des os, des cartilages, de la peau, des dents et des gencives, à la régénération de la vitamine E dans sa forme réduite, à l’absorption digestive du fer.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | – µg | — % — % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | 13.1 mg | 11.9 % 11.9 % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | – µg | — % — % |
| Vitamine E (Tocophérol) | – mg | — % — % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | – µg | — % — % |
Vitamines du groupe B
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.023 mg | 1.8 % 2.1 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.018 mg | 1.1 % 1.2 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0.47 mg | 3.4 % 4.3 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | – mg | — % — % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | – mg | — % — % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | – mg | — % — % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | – µg | — % — % |
Autres valeurs nutritionnelles du manioc, racine cuite
Indice PRAL
Le manioc, racine cuite a un indice PRAL qui n’est pas déterminé en raison d’un manque de données, L’indice PRAL est utile pour savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur le corps. Plus précisement il est utile pour définir sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur notre article).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose – g —
—Fructose – g —
—Galactose – g —
—Glucose – g —
—Lactose – g —
—Maltose – g —
—Amidon – g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
