Macro-Nutriments
Le lait de chèvre, demi-écrémé, uht renferme aux 100 g peu de glucides, une quantité moindre de protéines et une proportion moindre de lipides. Les valeurs nutritionnelles du lait de chèvre, demi-écrémé, uht vous sont présentées à travers cette page.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 4.13 g | 1.3 % 1.4 % |
| – dont sucres | 4.13 g | — — |
| Protéines | 3.77 g | 3.7 % 4.8 % |
| Lipides | 1.57 g | 1.6 % 2.4 % |
| Fibres | 0 g | 0.0 % 0.0 % |
| Eau | 89.6 g | — — |
| Polyols totaux | 0 mg | — — |
| Cendres | 0.8 mg | — — |
Calories (en Kcal)
Le lait de chèvre, demi-écrémé, uht possède aux 100 grammes approximativement 46 Kcalories, ceci constitue un faible apport énergétique.
Si l’objectif est de s’affiner il apparait utile de tenir compte de l’index glycémique de l’aliment (retrouver les autres valeurs nutritionnelles en fin de page).
Cette image représente le besoin calorique moyen. Ce besoin calorique peut changer en fonction de l’activité physique et des caractéristiques d’une personne (sédentaire, actif, sportif).
Lipides
La composition lipidique montre que la plus grande partie des lipides contenus sont des acides gras saturés, un AG parfois trop consommé. Il faudra donc d’avoir pour alimentation variée pour apporter la totalité des AG requis pour notre corps.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 1.06 g | 13.3 % 13.3 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0.32 g | 1.6 % 1.6 % |
| – Oméga-9 | 0.3 g | 0.6 % 0.8 % |
| Acides gras poly-insaturés | 0.04 g | 0.8 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | 0.04 g | 1.0 % 1.0 % |
| – Oméga-3 (ALA) | 0.00 g | 0.0 % 0.0 % |
| – DHA | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| – EPA | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
Ratio oméga-3/oméga-6
Le ratio oméga 3 / oméga 6dulait de chèvre, demi-écrémé, uhtn’a pas pu être défini en raison d’un manque de données.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
Compte tenu de ses considérables teneurs en phosphore il peut contribuer au maintien de la santé des os, au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au maintien de la santé des dents, au maintien du tissu conjonctif, au fonctionnement normal des membranes cellulaires.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 0.15 g | 2.1 % 2.1 % |
| Calcium | 110 mg | 12.2 % 12.2 % |
| Chlorure | 154 mg | — — |
| Cuivre | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Fer | 0.02 mg | 0.2 % 0.1 % |
| Iode | — % — % | |
| Magnésium | 13 mg | 3.1 % 3.6 % |
| Manganèse | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Phosphore | 110 mg | 14.7 % 14.7 % |
| Potassium | 190 mg | 9.0 % 11.1 % |
| Sélénium | — % — % | |
| Sodium | 58.6 mg | 2.5 % 2.5 % |
| Zinc | 0.33 mg | 2.8 % 3.3 % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | 13.4 µg | 1.7 % 2.2 % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | 0.00 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine E (Tocophérol) | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | 0.00 µg | 0.0 % 0.0 % |
Vitamines du groupe B
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.026 mg | 2.0 % 2.4 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.088 mg | 5.5 % 5.9 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0.23 mg | 1.6 % 2.1 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | 0.29 mg | 5.8 % 5.8 % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0.013 mg | 0.7 % 0.9 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | — % — % | |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | 0.05 µg | 2.1 % 2.1 % |
Autres valeurs nutritionnelles du lait de chèvre, demi-écrémé, uht
Indice PRAL
Le lait de chèvre, demi-écrémé, uht a un indice PRAL de 0.2 mEq, il a donc un effet plutôt neutre sur l’équilibre acido-basique du corps humain. L’indice PRAL est utilisé afin de savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur l’organisme. Plus spécifiquement il permet de connaître sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur notre page).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose 0.00 g —
—Fructose 0.00 g —
—Galactose – g —
—Glucose 0.00 g —
—Lactose 4.13 g —
—Maltose 0 g —
—Amidon 0 g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
