Macro-Nutriments
Le jambon cuit, supérieur, avec couenne possède aux 100 grammes une quantité faible de glucides, d’importantes proportions de protéines et une proportion pondérée de lipides. Les macro-nutriments qu’il comprend peuvent permettre de créer et de maintenir les tissus osseux et musculaires ainsi que de composer et de maintenir les tissus musculaires et osseux. Il possède d’importantes valeurs nutritionnelles qui vous sont détaillées à travers cette page.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 0.91 g | 0.3 % 0.3 % |
| – dont sucres | 0.77 g | — — |
| Protéines | 20.2 g | 20.0 % 25.6 % |
| Lipides | 5.82 g | 6.0 % 8.8 % |
| Fibres | 0.33 g | 1.1 % 1.1 % |
| Eau | 72.2 g | — — |
| Polyols totaux | 0 mg | — — |
| Cendres | 2.49 mg | — — |
Calories (en Kcal)
Le jambon cuit, supérieur, avec couenne fourni pour 100 grammes près de 137 Kcalories, qui constitue un apport énergétique modéré.
Si l’objectif est de maigrir il convient de de se référer à l’IG de l’aliment (voir en fin de page les autres valeurs nutritionnelles). Toutefois si le but recherché est de gagner de la masse il conviendra d’avoir une alimentation saine en consommant les macronutriments en de bonnes proportions (glucides, protéines, lipides).
Cette représentation illustre l’apport en énergie moyen. Ce besoin calorique peut évoluer selon les caractéristiques physiques et de l’activité d’une personne.
Lipides
La composition en lipides nous révèle que la plus grande partie des lipides détenus sont des acides gras mono-insaturés.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 2.13 g | 26.6 % 26.6 % |
| Acides gras mono-insaturés | 2.72 g | 13.6 % 13.6 % |
| – Oméga-9 | – g | — % — % |
| Acides gras poly-insaturés | 0.7 g | 14.0 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | 0.65 g | 16.3 % 16.3 % |
| – Oméga-3 (ALA) | 0.051 g | 6.4 % 6.4 % |
| – DHA | – mg | — % — % |
| – EPA | – mg | — % — % |
Ratio oméga-3/oméga-6
Le jambon cuit, supérieur, avec couenne possède un ratio oméga-3 / oméga-6 de 12.7. Ce rapport nous indique qu’il possède une majeure partie d’oméga-6.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
En raison de ses notables concentrations en phosphore il peut contribuer au maintien de la santé des os, au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au maintien de la santé des dents, au maintien du tissu conjonctif, au fonctionnement normal des membranes cellulaires.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 1.87 g | 26.7 % 26.7 % |
| Calcium | – mg | — % — % |
| Chlorure | 1480 mg | — — |
| Cuivre | – mg | — % — % |
| Fer | – mg | — % — % |
| Iode | – mg | — % — % |
| Magnésium | – mg | — % — % |
| Manganèse | – mg | — % — % |
| Phosphore | 265 mg | 35.3 % 35.3 % |
| Potassium | – mg | — % — % |
| Sélénium | – µg | — % — % |
| Sodium | 744 mg | 31.6 % 31.6 % |
| Zinc | – mg | — % — % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | – µg | — % — % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | – mg | — % — % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | – µg | — % — % |
| Vitamine E (Tocophérol) | – mg | — % — % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | – µg | — % — % |
Vitamines du groupe B
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | – mg | — % — % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | – mg | — % — % |
| Vitamine B3 (Niacine) | – mg | — % — % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | – mg | — % — % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | – mg | — % — % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | – mg | — % — % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | – µg | — % — % |
Autres valeurs nutritionnelles du jambon cuit, supérieur, avec couenne
Indice PRAL
Le jambon cuit, supérieur, avec couenne a un indice PRAL qui n’est pas déterminé en raison d’un manque de données, L’indice PRAL est utile pour savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur le corps. Plus précisement il permet de connaître sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur notre article).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
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| Type de sucre | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Saccharose | – g | — — |
| Fructose | – g | — — |
| Galactose | – g | — — |
| Glucose | – g | — — |
| Lactose | – g | — — |
| Maltose | – g | — — |
| Amidon | – g | — — |
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
