Macro-Nutriments
Les herbes aromatiques fraîches (aliment moyen) comprennent pour 100 grammes une proportion moindre de glucides, peu de protéines et une proportion faible de lipides. Sur cette page d’analyse vous sont expliquées les valeurs nutritionnelles des herbes aromatiques fraîches (aliment moyen).
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 4.15 g | 1.3 % 1.4 % |
| – dont sucres | 1.99 g | — — |
| Protéines | 3.58 g | 3.5 % 4.5 % |
| Lipides | 0.8 g | 0.8 % 1.2 % |
| Fibres | 5.64 g | 18.8 % 18.8 % |
| Eau | 84.2 g | — — |
| Polyols totaux | 0.00035 mg | — — |
| Cendres | 2.01 mg | — — |
Calories (en Kcal)
Les herbes aromatiques fraîches (aliment moyen) présentent pour 100 g environ 38 Kcalories, cela correspond à un faible apport calorique.
Si la cible est de maigrir il est conseillé d’également considérer l’IG de l’aliment (autres valeurs nutritionnelles disponibles en bas d’article).
Cette illustration représente le besoin en calories moyen. Ce besoin énergétique est susceptible d’évoluer selon les caractéristiques physiques et l’activité d’une personne (sportif, sédentaire…).
Lipides
La composition lipidique nous informe que la majorité des lipides contenus sont des acides gras poly-insaturés. Il est donc essentiel de vérifier le ratio oméga-3 / oméga-6 afin de ne pas le perturber.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 0.2 g | 2.5 % 2.5 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0.096 g | 0.5 % 0.5 % |
| – Oméga-9 | g | — % — % |
| Acides gras poly-insaturés | 0.32 g | 6.4 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | g | — % — % |
| – Oméga-3 (ALA) | g | — % — % |
| – DHA | 0.00001 mg | 0.0 % 0.0 % |
| – EPA | 0.00001 mg | 0.0 % 0.0 % |
Ratio oméga-3/oméga-6
Le ratio oméga-3/oméga-6desherbes aromatiques fraîches (aliment moyen)n’a pas pu être défini en raison d’un manque de données.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
En raison de leurs intéressantes teneurs en calcium, cuivre, fer, magnésium, manganèse, potassium elles peuvent participer au maintien de la santé des os, au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, à la bonne coagulation du sang, au fonctionnement normal du système nerveux, à la division cellulaire, au bon fonctionnement musculaire, au maintien de la santé des dents, à la spécialisation cellulaire, à la croissance et au développement osseux des enfants, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet antioxydant), au maintien du tissu conjonctif, à la pigmentation de la peau et des cheveux, au transport du fer dans le sang, aux fonctions intellectuelles normales, à la synthèse d’hémoglogine et de globules rouges, au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au transport de l’oxygène dans le corps, à la réduction de la fatigue, au développement intellectuel normal de l’enfant, à l’équilibre électrolytique du corps, à la synthèse des protéines et à la division normale des cellules, au fonctionnement psychique normal, au maintien de la santé des os, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet anti-oxydant), au maintien de l’état normal des os, à la croissance des enfants et au développement de leurs os, au maintien d’une pression artérielle normale.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 0.28 g | 4.0 % 4.0 % |
| Calcium | 218 mg | 24.2 % 24.2 % |
| Chlorure | mg | — — |
| Cuivre | 0.22 mg | 11.0 % 14.7 % |
| Fer | 6.06 mg | 67.3 % 37.9 % |
| Iode | mg | — % — % |
| Magnésium | 56.7 mg | 13.5 % 15.8 % |
| Manganèse | 1.37 mg | 54.8 % 54.8 % |
| Phosphore | 64.8 mg | 8.6 % 8.6 % |
| Potassium | 508 mg | 24.1 % 29.6 % |
| Sélénium | 0.28 µg | 0.5 % 0.6 % |
| Sodium | 34.7 mg | 1.5 % 1.5 % |
| Zinc | 0.88 mg | 7.3 % 8.8 % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
En raison de leurs notables concentrations en vitamines A, C, K elles peuvent participer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du système nerveux, au maintien d’une peau et de muqueuses normales, à la vision normale, à la protection des cellules contre les radicaux libres, aux fonctions mentales normales, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la spécialisation cellulaire, à la formation normale du collagène nécessaire au fonctionnement normal des vaisseaux sanguins, des os, des cartilages, de la peau, des dents et des gencives, à la régénération de la vitamine E dans sa forme réduite, à l’absorption digestive du fer, à la bonne coagulation du sang, au fonctionnement normal des os.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | 0.43 µg | 0.1 % 0.1 % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | 103 mg | 93.6 % 93.6 % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | 0.00018 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine E (Tocophérol) | 2.23 mg | 18.6 % 18.6 % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | 870 µg | 1933.3 % 1933.3 % |
Vitamines du groupe B
Du fait de leurs notables concentrations en vitamine B9 elles peuvent contribuer au fonctionnement normal du système nerveux, aux capacités intellectuelles normales, à la réduction de la fatigue, au métabolisme de l’homocystéine, à la croissance des tissus maternels pendant la grossesse, au métabolisme normal des acides aminés, à la formation des cellules du sang, à la division cellulaire.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.08 mg | 6.2 % 7.3 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.2 mg | 12.5 % 13.3 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 1.29 mg | 9.2 % 11.7 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | 0.32 mg | 6.4 % 6.4 % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0.16 mg | 8.9 % 10.7 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | 105 mg | 31.8 % 35.0 % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
Autres valeurs nutritionnelles des herbes aromatiques fraîches (aliment moyen)
Indice PRAL
Les herbes aromatiques fraîches (aliment moyen) ont un indice PRAL de -10.8 mEq, elles ont donc un effet très basifiant sur l’équilibre acido-basique de notre corps. L’indice PRAL est utilisé afin de savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur l’organisme. Plus précisement il permet de calculer sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur cet article).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose g —
—Fructose g —
—Galactose g —
—Glucose g —
—Lactose g —
—Maltose 0.18 g —
—Amidon 0.18 g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
