Macro-Nutriments
L’ haricot de lima, cru contient aux 100 grammes énormément de glucides, une quantité pondérée de protéines et une proportion faible de lipides. Les macro-nutriments qu’il présente peuvent permettre d’approvisionner les cellules en énergie ainsi que de constituer et d’entretenir les tissus musculaires et osseux. Il possède de fortes valeurs nutritionnelles qui vous sont expliquées à travers cette page.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 15.3 g | 4.7 % 5.3 % |
| – dont sucres | 1.48 g | — — |
| Protéines | 6.84 g | 6.8 % 8.7 % |
| Lipides | 0.86 g | 0.9 % 1.3 % |
| Fibres | 4.9 g | 16.3 % 16.3 % |
| Eau | 70.2 g | — — |
| Polyols totaux | 0.36 mg | — — |
| Cendres | 1.89 mg | — — |
Calories (en Kcal)
L’ haricot de lima, cru renferme aux 100 g près de 96 Kcalories, ceci correspond à un apport calorique plutôt modéré.
Si l’aboutissement est de maigrir il est judicieux de vérifier l’indice glycémique de l’aliment (retrouver ces valeurs nutritionnelles en fin de page). Mais si l’aboutissement est une prise de masse il conviendra d’adopter une alimentation équilibrée en consommant les macronutriments en des quantités adéquates (glucides, protéines, lipides).
Cette représentation synthétise le besoin en calories approximatif. Le besoin énergétique peut fluctuer selon l’activité et les caractéristiques physiques d’une personne.
Lipides
Son analyse lipidique informe que la plus grande partie de ses acides gras sont des acides gras poly-insaturés. Il apparait donc fondamental de tenir compte du ratio oméga-6 / oméga-3 pour de le garder le plus équilibré possible.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 0.2 g | 2.5 % 2.5 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0.05 g | 0.3 % 0.3 % |
| – Oméga-9 | – g | — % — % |
| Acides gras poly-insaturés | 0.42 g | 8.4 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | – g | — % — % |
| – Oméga-3 (ALA) | – g | — % — % |
| – DHA | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
| – EPA | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
Ratio oméga-3/oméga-6
Le ratio oméga 6 / oméga 3duharicot de lima, crun’a pas pu être défini en raison d’un manque de données.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
Compte tenu de ses importantes quantités en cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore, potassium il peut participer au maintien de la santé des os, au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du système nerveux, à la division cellulaire, au maintien de la santé des dents, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet antioxydant), au maintien du tissu conjonctif, à la pigmentation de la peau et des cheveux, au transport du fer dans le sang, aux fonctions intellectuelles normales, à la synthèse d’hémoglogine et de globules rouges, au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au transport de l’oxygène dans le corps, à la réduction de la fatigue, au développement intellectuel normal de l’enfant, à l’équilibre électrolytique du corps, à la synthèse des protéines et à la division normale des cellules, au fonctionnement psychique normal, au maintien de la santé des os, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet anti-oxydant), au maintien de l’état normal des os, au maintien du tissu conjonctif, au fonctionnement normal des membranes cellulaires, à la croissance des enfants et au développement de leurs os, au maintien d’une pression artérielle normale.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 0.02 g | 0.3 % 0.3 % |
| Calcium | 34 mg | 3.8 % 3.8 % |
| Chlorure | – mg | — — |
| Cuivre | 0.32 mg | 16.0 % 21.3 % |
| Fer | 3.14 mg | 34.9 % 19.6 % |
| Iode | – mg | — % — % |
| Magnésium | 58 mg | 13.8 % 16.1 % |
| Manganèse | 1.22 mg | 48.8 % 48.8 % |
| Phosphore | 136 mg | 18.1 % 18.1 % |
| Potassium | 467 mg | 22.2 % 27.2 % |
| Sélénium | – µg | — % — % |
| Sodium | 8 mg | 0.3 % 0.3 % |
| Zinc | 0.78 mg | 6.5 % 7.8 % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
De par ses considérables concentrations en vitamine C il peut contribuer au fonctionnement normal du système nerveux, à la protection des cellules contre les radicaux libres, aux fonctions mentales normales, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la spécialisation cellulaire, à la formation normale du collagène nécessaire au fonctionnement normal des vaisseaux sanguins, des os, des cartilages, de la peau, des dents et des gencives, à la régénération de la vitamine E dans sa forme réduite, à l’absorption digestive du fer.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | 23.4 mg | 21.3 % 21.3 % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine E (Tocophérol) | 0.32 mg | 2.7 % 2.7 % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | 5.6 µg | 12.4 % 12.4 % |
Vitamines du groupe B
En raison de ses considérables quantités en vitamines B1, B9 il peut contribuer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du cœur, au fonctionnement normal du système nerveux, aux capacités intellectuelles normales, à la réduction de la fatigue, au métabolisme de l’homocystéine, à la croissance des tissus maternels pendant la grossesse, au métabolisme normal des acides aminés, à la formation des cellules du sang, à la division cellulaire.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.22 mg | 16.9 % 20.0 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.1 mg | 6.3 % 6.7 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 1.47 mg | 10.5 % 13.4 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | 0.25 mg | 5.0 % 5.0 % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0.2 mg | 11.1 % 13.3 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | 34 mg | 10.3 % 11.3 % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
Autres valeurs nutritionnelles du haricot de lima, cru
Indice PRAL
L’ haricot de lima, cru présente un indice PRAL de -3.4 mEq, il a donc un effet basifiant sur l’équilibre acido-basique de l’organisme. L’indice PRAL permet de savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur le corps. En d’autres termes il est utile pour connaître sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur notre article).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose – g —
—Fructose – g —
—Galactose – g —
—Glucose – g —
—Lactose – g —
—Maltose – g —
—Amidon – g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
