Macro-Nutriments
La gélatine, sèche renferme pour 100 g d’importantes quantités de protéines. Le macro-nutriment qu’elle comprend peut permettre de créer et de maintenir les tissus musculaires et osseux. À travers cette page vous sont présentées ses valeurs nutritionnelles.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 0 g | 0.0 % 0.0 % |
| – dont sucres | – g | — — |
| Protéines | 86.9 g | 86.0 % 110.0 % |
| Lipides | 0.1 g | 0.1 % 0.2 % |
| Fibres | 0 g | 0.0 % 0.0 % |
| Eau | 11.7 g | — — |
| Polyols totaux | 0 mg | — — |
| Cendres | 1.28 mg | — — |
Calories (en Kcal)
La gélatine, sèche renferme aux 100 g environ 349 Kcalories, ce qui représente un apport en énergie très élevée.
SI le but recherché est de prendre du poids il faudra adopter une alimentation bien répartie en consommant les macronutriments en des quantités adéquates (glucides, lipides, protéines).
Cette illustration représente le besoin calorique moyen. Ce besoin énergétique peut évoluer en fonction des caractéristiques physiques et de l’activité d’une personne (sportif, sédentaire…).
Lipides
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 0.036 g | 0.5 % 0.5 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0.041 g | 0.2 % 0.2 % |
| – Oméga-9 | 0.034 g | 0.1 % 0.1 % |
| Acides gras poly-insaturés | – g | — % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | 0.002 g | 0.1 % 0.1 % |
| – Oméga-3 (ALA) | 0.001 g | 0.1 % 0.1 % |
| – DHA | – mg | — % — % |
| – EPA | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
Ratio oméga-3/oméga-6
La gélatine, sèche possède un ratio oméga-6 / oméga-3 de 2. Ce rapport indique qu’elle possède une majeure partie d’oméga-3. Connaissant la forte quantité d’acide gras polyinsaturés il sera important d’équilibrer le ratio dans son alimentation en consommant des aliments possèdant une plus forte proportion d’oméga-3.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
Compte tenu de ses intéressantes teneurs en calcium elle peut participer au maintien de la santé des os, au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, à la bonne coagulation du sang, au fonctionnement normal du système nerveux, à la division cellulaire, au bon fonctionnement musculaire, au maintien de la santé des dents, à la spécialisation cellulaire, à la croissance et au développement osseux des enfants.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 0.75 g | 10.7 % 10.7 % |
| Calcium | 280 mg | 31.1 % 31.1 % |
| Chlorure | – mg | — — |
| Cuivre | – mg | — % — % |
| Fer | 1.2 mg | 13.3 % 7.5 % |
| Iode | 5 mg | 3.3 % 3.3 % |
| Magnésium | 11 mg | 2.6 % 3.1 % |
| Manganèse | – mg | — % — % |
| Phosphore | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Potassium | 12 mg | 0.6 % 0.7 % |
| Sélénium | – µg | — % — % |
| Sodium | 298 mg | 12.6 % 12.6 % |
| Zinc | – mg | — % — % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine E (Tocophérol) | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | – µg | — % — % |
Vitamines du groupe B
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.07 mg | 4.4 % 4.7 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0.006 mg | 0.3 % 0.4 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
Autres valeurs nutritionnelles de la gélatine, sèche
Indice PRAL
La gélatine, sèche présente un indice PRAL de 38.4 mEq, elle a donc un effet acidifiant sur l’équilibre acido-basique du corps humain. L’indice PRAL permet de savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur l’organisme. Plus spécifiquement il est utilisé afin de savoir sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur notre article).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose 0 g —
—Fructose 0 g —
—Galactose – g —
—Glucose 0 g —
—Lactose 0 g —
—Maltose – g —
—Amidon – g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
