Macro-Nutriments
La galette des rois feuilletée, fourrée frangipane, et pithiviers comprend aux 100 g d’importantes proportions de glucides, une quantité moyenne de protéines et d’importantes proportions de lipides. Les macro-nutriments qu’elle comprend peuvent permettre d’approvisionner les cellules en énergie, de créer et de maintenir les tissus musculaires et osseux ainsi que de constituer et de maintenir les tissus osseux et musculaires. Elle possède de très riches valeurs nutritionnelles qui vous sont détaillées par la suite sur cette page d’analyse.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 33.4 g | 10.2 % 11.6 % |
| – dont sucres | 15.6 g | — — |
| Protéines | 7.6 g | 7.5 % 9.6 % |
| Lipides | 30 g | 30.9 % 45.5 % |
| Fibres | 2 g | 6.7 % 6.7 % |
| Eau | 21.9 g | — — |
| Polyols totaux | – mg | — — |
| Cendres | 1.2 mg | — — |
Calories (en Kcal)
La galette des rois feuilletée, fourrée frangipane, et pithiviers possède aux 100 g approximativement 434 Kcalories, cela correspond à un apport énergétique très élevée.
Si l’aboutissement est une perte de poids il est judicieux de tenir rigueur de l’indice glycémique de l’aliment (retrouver ces valeurs nutritionnelles en fin de page). En revanche si la finalité est de prendre de la masse il faudra s’assurer d’avoir une alimentation équilibrée en consommant les macronutriments en de bonnes proportions (glucides, lipides, protéines).
Cette représentation illustre l’apport énergétique moyen. Ce besoin énergétique est susceptible de varier en fonction de l’activité physique et des caractéristiques d’une personne comme son sexe ou sa corpulence.
Lipides
Son analyse lipidique nous renseigne que la part la plus importante des lipides contenus sont des acides gras saturés, un AG parfois trop consommé. Il est donc essentiel d’adopter pour alimentation variée afin de fournir la totalité des AG indispensables pour le corps humain.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 14 g | 175.0 % 175.0 % |
| Acides gras mono-insaturés | 8.99 g | 45.0 % 45.0 % |
| – Oméga-9 | 8.11 g | 16.2 % 20.3 % |
| Acides gras poly-insaturés | 1.75 g | 35.0 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | 1.58 g | 39.5 % 39.5 % |
| – Oméga-3 (ALA) | 0.1 g | 12.5 % 12.5 % |
| – DHA | – mg | — % — % |
| – EPA | 0.011 mg | 4.4 % 4.4 % |
Ratio oméga-3/oméga-6
La galette des rois feuilletée, fourrée frangipane, et pithiviers possède un ratio oméga 3 / oméga 6 de 15.8. Ce rapport nous informe qu’elle renferme une majeure partie d’oméga-6. Connaissant l’importante quantité d’acide gras polyinsaturés il sera important d’équilibrer le ratio dans son alimentation en consommant des aliments possèdant une plus forte proportion d’oméga-6.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
De par ses notables teneurs en phosphore elle peut contribuer au maintien de la santé des os, au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au maintien de la santé des dents, au maintien du tissu conjonctif, au fonctionnement normal des membranes cellulaires.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 0.7 g | 10.0 % 10.0 % |
| Calcium | 58.7 mg | 6.5 % 6.5 % |
| Chlorure | 428 mg | — — |
| Cuivre | — % — % | |
| Fer | 1.1 mg | 12.2 % 6.9 % |
| Iode | — % — % | |
| Magnésium | 38.1 mg | 9.1 % 10.6 % |
| Manganèse | — % — % | |
| Phosphore | 113 mg | 15.1 % 15.1 % |
| Potassium | 169 mg | 8.0 % 9.8 % |
| Sélénium | — % — % | |
| Sodium | 280 mg | 11.9 % 11.9 % |
| Zinc | — % — % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | – µg | — % — % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | 1.3 mg | 1.2 % 1.2 % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | – µg | — % — % |
| Vitamine E (Tocophérol) | 3.3 mg | 27.5 % 27.5 % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | – µg | — % — % |
Vitamines du groupe B
De par ses intéressantes quantités en vitamine B12 elle peut participer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du système nerveux, à la réduction de la fatigue, au métabolisme de l’homocystéine, aux fonctions mentales normales, à la formation des globules rouges, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la division cellulaire.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.06 mg | 4.6 % 5.5 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.1 mg | 6.3 % 6.7 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0.23 mg | 1.6 % 2.1 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | 0.35 mg | 7.0 % 7.0 % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | 28 mg | 8.5 % 9.3 % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | 0.56 µg | 23.3 % 23.3 % |
Autres valeurs nutritionnelles de la galette des rois feuilletée, fourrée frangipane, et pithiviers
Indice PRAL
La galette des rois feuilletée, fourrée frangipane, et pithiviers possède un indice PRAL de 2.6 mEq, elle a donc un effet plutôt neutre sur l’équilibre acido-basique de notre corps. L’indice PRAL permet de savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur l’organisme. En d’autres termes il est utilisé afin de connaître sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur cet page).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose 11.1 g —
—Fructose 0.7 g —
—Galactose – g —
—Glucose 0.5 g —
—Lactose 0.00 g —
—Maltose 14.6 g —
—Amidon 14.6 g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
