Macro-Nutriments
La farine de blé tendre ou froment t110 possède aux 100 grammes abondamment de glucides, une quantité modérée de protéines et une quantité négligeable de lipides. Les macro-nutriments qu’elle renferme peuvent permettre d’approvisionner les cellules en énergie ainsi que d’élaborer et de maintenir les tissus musculaires et osseux. Elle a de riches valeurs nutritionnelles qui vous sont exposées sur cette page.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 68.6 g | 20.9 % 23.8 % |
| – dont sucres | 1.6 g | — — |
| Protéines | 9.61 g | 9.5 % 12.2 % |
| Lipides | 1.5 g | 1.5 % 2.3 % |
| Fibres | 6.8 g | 22.7 % 22.7 % |
| Eau | 12.4 g | — — |
| Polyols totaux | 0 mg | — — |
| Cendres | 1.09 mg | — — |
Calories (en Kcal)
La farine de blé tendre ou froment t110 renferme aux 100 grammes près de 326 Kcalories, cela correspond à un apport en calorie très élevée.
Si le but recherché est de maigrir il apparait fondamental de vérifier l’IG de l’aliment (voir les autres valeurs nutritionnelles en bas de page). Toutefois si l’objectif visé est une prise de masse il conviendra d’adopter un régime alimentaire sain en consommant les macronutriments en de bonnes proportions (glucides, lipides, protéines).
Cette représentation synthétise le besoin énergétique approximatif. Le besoin calorique est susceptible d’évoluer selon l’activité physique et les caractéristiques d’une personne (comme son sexe ou sa corpulence).
Lipides
Son analyse lipidique nous renseigne que la part la plus importante de ses acides gras sont des acides gras poly-insaturés. Il est donc essentiel de tenir compte du ratio oméga-3 / oméga-6 pour de ne pas le perturber.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 0.27 g | 3.4 % 3.4 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0.28 g | 1.4 % 1.4 % |
| – Oméga-9 | 0.26 g | 0.5 % 0.7 % |
| Acides gras poly-insaturés | 0.88 g | 17.6 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | 0.82 g | 20.5 % 20.5 % |
| – Oméga-3 (ALA) | 0.06 g | 7.5 % 7.5 % |
| – DHA | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| – EPA | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
Ratio oméga-3/oméga-6
La farine de blé tendre ou froment t110 possède un ratio oméga 6 / oméga 3 de 13.7. Ce rapport indique qu’elle fourni une majeure partie d’oméga-6. Connaissant la forte quantité d’acide gras polyinsaturés il sera important d’équilibrer le ratio dans son alimentation en consommant des aliments renfermant une plus forte proportion d’oméga-6.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
Du fait de ses importantes concentrations en cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore, zinc elle peut participer au maintien de la santé des os, au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du système nerveux, à la division cellulaire, au maintien de la santé des dents, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet antioxydant), au maintien du tissu conjonctif, à la pigmentation de la peau et des cheveux, au transport du fer dans le sang, aux fonctions intellectuelles normales, à la synthèse d’hémoglogine et de globules rouges, au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au transport de l’oxygène dans le corps, à la réduction de la fatigue, au développement intellectuel normal de l’enfant, à l’équilibre électrolytique du corps, à la synthèse des protéines et à la division normale des cellules, au fonctionnement psychique normal, au maintien de la santé des os, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet anti-oxydant), au maintien de l’état normal des os, au maintien du tissu conjonctif, au fonctionnement normal des membranes cellulaires, au fonctionnement normal de la thyroïde, à la synthèse des protéines, au maintien des os, au maintien des cheveux, des ongles et de la peau, au maintien de concentrations normales de testostérone dans le sang, au métabolisme normal des aliments, des glucides, des acides gras, de la vitamine A,, au métabolisme acidobasique normal, à la synthèse normale d’ADN, à la fertilité et à la reproduction normales, à la vision normale.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 3.00 g | 42.9 % 42.9 % |
| Calcium | 27 mg | 3.0 % 3.0 % |
| Chlorure | 56.6 mg | — — |
| Cuivre | 0.28 mg | 14.0 % 18.7 % |
| Fer | 2.2 mg | 24.4 % 13.8 % |
| Iode | — % — % | |
| Magnésium | 73 mg | 17.4 % 20.3 % |
| Manganèse | 2.2 mg | 88.0 % 88.0 % |
| Phosphore | 220 mg | 29.3 % 29.3 % |
| Potassium | 280 mg | 13.3 % 16.3 % |
| Sélénium | — % — % | |
| Sodium | — % — % | |
| Zinc | 1.9 mg | 15.8 % 19.0 % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | 0.00 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine E (Tocophérol) | 0.79 mg | 6.6 % 6.6 % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | 0.00 µg | 0.0 % 0.0 % |
Vitamines du groupe B
Grâce à ses notables quantités en vitamine B1 elle peut participer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du cœur, au fonctionnement normal du système nerveux, aux capacités intellectuelles normales.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.26 mg | 20.0 % 23.6 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | 0.48 mg | 9.6 % 9.6 % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0.11 mg | 6.1 % 7.3 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | 25.7 mg | 7.8 % 8.6 % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
Autres valeurs nutritionnelles de la farine de blé tendre ou froment t110
Indice PRAL
La farine de blé tendre ou froment t110 a un indice PRAL de 4.7 mEq, elle a donc un effet acidifiant sur l’équilibre acido-basique de notre organisme. L’indice PRAL permet de savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur le corps. En d’autres termes il permet de déterminer sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur notre page).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose 0.56 g —
—Fructose 0.00 g —
—Galactose – g —
—Glucose 0.00 g —
—Lactose 0.00 g —
—Maltose 59.3 g —
—Amidon 59.3 g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
