Macro-Nutriments
Le curry, poudre présente pour 100 grammes une quantité négligeable de glucides, d’importantes quantités de protéines et énormément de lipides. Les macro-nutriments qu’il possède peuvent permettre de créer et d’entretenir les tissus musculaires et osseux ainsi que d’élaborer et de maintenir les tissus musculaires et osseux. Il a de conséquentes valeurs nutritionnelles qui vous sont expliquées par la suite sur cette page d’analyse.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 2.63 g | 0.8 % 0.9 % |
| – dont sucres | 2.63 g | — — |
| Protéines | 14.5 g | 14.4 % 18.4 % |
| Lipides | 14 g | 14.4 % 21.2 % |
| Fibres | 53.2 g | 177.3 % 177.3 % |
| Eau | 8.8 g | — — |
| Polyols totaux | 0 mg | — — |
| Cendres | 7.07 mg | — — |
Calories (en Kcal)
Le curry, poudre possède pour 100 g près de 195 Kcalories, cela constitue un apport en calorie assez élevé.
Si le but est une perte de poids il apparait fondamental de tenir rigueur de l’index glycémique de l’aliment (voir les autres valeurs nutritionnelles en fin d’article). Par contre si l’objectif visé est de prendre du poids il faudra adopter une alimentation saine en consommant tous les macronutriments en quantités adéquates (glucides, lipides, protéines).
Cette représentation illustre le besoin en calories moyen. Ce besoin énergétique est susceptible de varier selon l’activité physique et les caractéristiques d’une personne (comme son sexe ou sa corpulence).
Lipides
Sa composition lipidique renseigne que la plus grande partie des lipides détenus sont des acides gras mono-insaturés.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 1.65 g | 20.6 % 20.6 % |
| Acides gras mono-insaturés | 8.78 g | 43.9 % 43.9 % |
| – Oméga-9 | 8.74 g | 17.5 % 21.9 % |
| Acides gras poly-insaturés | 3.06 g | 61.2 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | – g | — % — % |
| – Oméga-3 (ALA) | 0.26 g | 32.5 % 32.5 % |
| – DHA | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
| – EPA | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
Ratio oméga-3/oméga-6
Le ratio oméga-6 / oméga-3ducurry, poudren’a pas pu être défini en raison d’un manque de données.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
Du fait de ses considérables concentrations en calcium, cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore, potassium, zinc il peut contribuer au maintien de la santé des os, au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, à la bonne coagulation du sang, au fonctionnement normal du système nerveux, à la division cellulaire, au bon fonctionnement musculaire, au maintien de la santé des dents, à la spécialisation cellulaire, à la croissance et au développement osseux des enfants, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet antioxydant), au maintien du tissu conjonctif, à la pigmentation de la peau et des cheveux, au transport du fer dans le sang, aux fonctions intellectuelles normales, à la synthèse d’hémoglogine et de globules rouges, au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au transport de l’oxygène dans le corps, à la réduction de la fatigue, au développement intellectuel normal de l’enfant, à l’équilibre électrolytique du corps, à la synthèse des protéines et à la division normale des cellules, au fonctionnement psychique normal, au maintien de la santé des os, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet anti-oxydant), au maintien de l’état normal des os, au maintien du tissu conjonctif, au fonctionnement normal des membranes cellulaires, à la croissance des enfants et au développement de leurs os, au maintien d’une pression artérielle normale, au fonctionnement normal de la thyroïde, à la synthèse des protéines, au maintien des os, au maintien des cheveux, des ongles et de la peau, au maintien de concentrations normales de testostérone dans le sang, au métabolisme normal des aliments, des glucides, des acides gras, de la vitamine A,, au métabolisme acidobasique normal, à la synthèse normale d’ADN, à la fertilité et à la reproduction normales, à la vision normale.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 0.13 g | 1.9 % 1.9 % |
| Calcium | 525 mg | 58.3 % 58.3 % |
| Chlorure | – mg | — — |
| Cuivre | 1.2 mg | 60.0 % 80.0 % |
| Fer | 19.1 mg | 212.2 % 119.4 % |
| Iode | 0.5 mg | 0.3 % 0.3 % |
| Magnésium | 255 mg | 60.7 % 70.8 % |
| Manganèse | 8.3 mg | 332.0 % 332.0 % |
| Phosphore | 367 mg | 48.9 % 48.9 % |
| Potassium | 1170 mg | 55.6 % 68.2 % |
| Sélénium | – µg | — % — % |
| Sodium | 52 mg | 2.2 % 2.2 % |
| Zinc | 4.7 mg | 39.2 % 47.0 % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
En raison de ses conséquentes concentrations en vitamine K il peut contribuer à la bonne coagulation du sang, au fonctionnement normal des os.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | 0.7 mg | 0.6 % 0.6 % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine E (Tocophérol) | 25.2 mg | 210.0 % 210.0 % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | 99.8 µg | 221.8 % 221.8 % |
Vitamines du groupe B
Grâce à ses notables concentrations en vitamines B1, B3, B5, B9 il peut contribuer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du cœur, au fonctionnement normal du système nerveux, aux capacités intellectuelles normales, au maintien d’une peau et de muqueuses normales, à la réduction de la fatigue, aux fonctions physiologiques normales, à la synthèse des hormones stéroïdiennes (hormones du stress et hormones sexuelles), de la vitamine D et de certains messagers chimiques du cerveau (neurotransmetteurs), au métabolisme de l’homocystéine, à la croissance des tissus maternels pendant la grossesse, au métabolisme normal des acides aminés, à la formation des cellules du sang, à la division cellulaire.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.18 mg | 13.8 % 16.4 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.2 mg | 12.5 % 13.3 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 3.26 mg | 23.3 % 29.6 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | 1.07 mg | 21.4 % 21.4 % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0.11 mg | 6.1 % 7.3 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | 56 mg | 17.0 % 18.7 % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
Autres valeurs nutritionnelles du curry, poudre
Indice PRAL
Le curry, poudre possède un indice PRAL de -17.3 mEq, il a donc un effet très basifiant sur l’équilibre acido-basique de l’organisme. L’indice PRAL est utile pour savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur le corps. Plus précisement il est utilisé afin de définir sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur cet page).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose 0.59 g —
—Fructose 0.75 g —
—Galactose 0.2 g —
—Glucose 1.09 g —
—Lactose 0 g —
—Maltose – g —
—Amidon – g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
