Macro-Nutriments
Le blé germé, cru comprend aux 100 grammes beaucoup de glucides, une proportion moyenne de protéines et une quantité faible de lipides. Les macro-nutriments qu’il présente peuvent permettre d’apporter de l’énergie aux cellules ainsi que de composer et de maintenir les tissus osseux et musculaires. Il renferme des valeurs nutritionnelles riches qui vous sont présentées par la suite sur cette page d’analyse.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 41.4 g | 12.6 % 14.4 % |
| – dont sucres | – g | — — |
| Protéines | 7.49 g | 7.4 % 9.5 % |
| Lipides | 1.27 g | 1.3 % 1.9 % |
| Fibres | 1.1 g | 3.7 % 3.7 % |
| Eau | 47.8 g | — — |
| Polyols totaux | 0 mg | — — |
| Cendres | 0.96 mg | — — |
Calories (en Kcal)
Le blé germé, cru fourni aux 100 g approximativement 207 Kcalories, ceci représente un apport en énergie élevé.
Si le but recherché est de maigrir il apparait utile de prendre connaissance de l’index glycémique de l’aliment (autres valeurs nutritionnelles disponibles en bas de page). Par contre si l’aboutissement est de gagner de la masse il conviendra d’adopter une alimentation saine en intégrant tous les macronutriments en quantités adéquates (glucides, lipides, protéines).
Ce schéma illustre l’apport en énergie approximatif. Le besoin énergétique est susceptible d’évoluer en fonction des caractéristiques physiques et de l’activité d’une personne (sportif, sédentaire…).
Lipides
Sa composition lipidique nous indique que la majorité des acides gras détenus sont des acides gras poly-insaturés. Il apparait donc utile de tenir rigueur du ratio oméga-3 / oméga-6 afin de ne pas le déséquilibrer.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 0.21 g | 2.6 % 2.6 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0.15 g | 0.8 % 0.8 % |
| – Oméga-9 | – g | — % — % |
| Acides gras poly-insaturés | 0.56 g | 11.2 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | – g | — % — % |
| – Oméga-3 (ALA) | – g | — % — % |
| – DHA | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
| – EPA | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
Ratio oméga-3/oméga-6
Le ratio oméga 6 / oméga 3dublé germé, crun’a pas pu être défini en raison d’un manque de données.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
En raison de ses considérables teneurs en cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore, zinc il peut contribuer au maintien de la santé des os, au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du système nerveux, à la division cellulaire, au maintien de la santé des dents, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet antioxydant), au maintien du tissu conjonctif, à la pigmentation de la peau et des cheveux, au transport du fer dans le sang, aux fonctions intellectuelles normales, à la synthèse d’hémoglogine et de globules rouges, au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au transport de l’oxygène dans le corps, à la réduction de la fatigue, au développement intellectuel normal de l’enfant, à l’équilibre électrolytique du corps, à la synthèse des protéines et à la division normale des cellules, au fonctionnement psychique normal, au maintien de la santé des os, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet anti-oxydant), au maintien de l’état normal des os, au maintien du tissu conjonctif, au fonctionnement normal des membranes cellulaires, au fonctionnement normal de la thyroïde, à la synthèse des protéines, au maintien des os, au maintien des cheveux, des ongles et de la peau, au maintien de concentrations normales de testostérone dans le sang, au métabolisme normal des aliments, des glucides, des acides gras, de la vitamine A,, au métabolisme acidobasique normal, à la synthèse normale d’ADN, à la fertilité et à la reproduction normales, à la vision normale.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 0.04 g | 0.6 % 0.6 % |
| Calcium | 28 mg | 3.1 % 3.1 % |
| Chlorure | – mg | — — |
| Cuivre | 0.26 mg | 13.0 % 17.3 % |
| Fer | 2.14 mg | 23.8 % 13.4 % |
| Iode | – mg | — % — % |
| Magnésium | 82 mg | 19.5 % 22.8 % |
| Manganèse | 1.86 mg | 74.4 % 74.4 % |
| Phosphore | 200 mg | 26.7 % 26.7 % |
| Potassium | 169 mg | 8.0 % 9.8 % |
| Sélénium | – µg | — % — % |
| Sodium | 16 mg | 0.7 % 0.7 % |
| Zinc | 1.65 mg | 13.8 % 16.5 % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | 2.6 mg | 2.4 % 2.4 % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine E (Tocophérol) | – mg | — % — % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | – µg | — % — % |
Vitamines du groupe B
Compte tenu de ses intéressantes quantités en vitamines B1, B5, B6, B9 il peut contribuer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du cœur, au fonctionnement normal du système nerveux, aux capacités intellectuelles normales, à la réduction de la fatigue, à la synthèse des hormones stéroïdiennes (hormones du stress et hormones sexuelles), de la vitamine D et de certains messagers chimiques du cerveau (neurotransmetteurs), à la synthèse normale de la cystéine, au métabolisme de l’homocystéine, au métabolisme normal du glycogène et des protéines, aux fonctions mentales normales, à la formation des globules rouges, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la régulation de l’activité hormonale, à la croissance des tissus maternels pendant la grossesse, au métabolisme normal des acides aminés, à la formation des cellules du sang, à la division cellulaire.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.23 mg | 17.7 % 20.9 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.16 mg | 10.0 % 10.7 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 3.09 mg | 22.1 % 28.1 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | 0.95 mg | 19.0 % 19.0 % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0.27 mg | 15.0 % 18.0 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | 38 mg | 11.5 % 12.7 % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
Autres valeurs nutritionnelles du blé germé, cru
Indice PRAL
Le blé germé, cru possède un indice PRAL de 5 mEq, il a donc un effet acidifiant sur l’équilibre acido-basique de notre corps. L’indice PRAL permet de savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur l’organisme. Plus précisement il permet de définir sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur notre page).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose – g —
—Fructose – g —
—Galactose – g —
—Glucose – g —
—Lactose – g —
—Maltose – g —
—Amidon – g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
