Macro-Nutriments
L’ amande, mondée, émondée ou blanchie comprend aux 100 g une proportion moyenne de glucides, des quantités abondantes de protéines et d’importantes proportions de lipides. Les macro-nutriments qu’elle comprend peuvent permettre d’apporter de l’énergie aux cellules, de constituer et de maintenir les tissus osseux et musculaires ainsi que de composer et de maintenir les tissus osseux et musculaires. Elle présente des valeurs nutritionnelles très riches qui vous sont détaillées par la suite sur cette page d’analyse.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 8.76 g | 2.7 % 3.0 % |
| – dont sucres | 4.63 g | — — |
| Protéines | 21.4 g | 21.2 % 27.1 % |
| Lipides | 52.5 g | 54.1 % 79.5 % |
| Fibres | 9.9 g | 33.0 % 33.0 % |
| Eau | 4.51 g | — — |
| Polyols totaux | – mg | — — |
| Cendres | 2.91 mg | — — |
Calories (en Kcal)
L’ amande, mondée, émondée ou blanchie possède pour 100 grammes près de 593 Kcalories, qui correspond à un apport calorique très élevée.
Si le but recherché est une perte de poids il est essentiel de se référer à l’indice glycémique de l’aliment (voir les autres valeurs nutritionnelles en bas de page). Mais si la cible est de prendre du poids il conviendra d’adopter une alimentation convenablement équilibrée en consommant les macronutriments en des quantités adéquates (glucides, protéines, lipides).
Ce schéma représente l’apport énergétique approximatif. Ce besoin en calories est susceptible de changer selon les caractéristiques physiques et l’activité d’une personne (sportif, sédentaire…).
Lipides
Sa composition en lipides renseigne que la plus grande partie des acides gras détenus sont des acides gras mono-insaturés.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 3.95 g | 49.4 % 49.4 % |
| Acides gras mono-insaturés | 33.4 g | 167.0 % 167.0 % |
| – Oméga-9 | – g | — % — % |
| Acides gras poly-insaturés | 12.4 g | 248.0 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | – g | — % — % |
| – Oméga-3 (ALA) | – g | — % — % |
| – DHA | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
| – EPA | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
Ratio oméga-3/oméga-6
Le ratio oméga 6 / oméga 3de laamande, mondée, émondée ou blanchien’a pas pu être défini en raison d’un manque de données.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
Compte tenu de ses conséquentes teneurs en calcium, cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore, potassium, zinc elle peut contribuer au maintien de la santé des os, au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, à la bonne coagulation du sang, au fonctionnement normal du système nerveux, à la division cellulaire, au bon fonctionnement musculaire, au maintien de la santé des dents, à la spécialisation cellulaire, à la croissance et au développement osseux des enfants, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet antioxydant), au maintien du tissu conjonctif, à la pigmentation de la peau et des cheveux, au transport du fer dans le sang, aux fonctions intellectuelles normales, à la synthèse d’hémoglogine et de globules rouges, au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au transport de l’oxygène dans le corps, à la réduction de la fatigue, au développement intellectuel normal de l’enfant, à l’équilibre électrolytique du corps, à la synthèse des protéines et à la division normale des cellules, au fonctionnement psychique normal, au maintien de la santé des os, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet anti-oxydant), au maintien de l’état normal des os, au maintien du tissu conjonctif, au fonctionnement normal des membranes cellulaires, à la croissance des enfants et au développement de leurs os, au maintien d’une pression artérielle normale, au fonctionnement normal de la thyroïde, à la synthèse des protéines, au maintien des os, au maintien des cheveux, des ongles et de la peau, au maintien de concentrations normales de testostérone dans le sang, au métabolisme normal des aliments, des glucides, des acides gras, de la vitamine A,, au métabolisme acidobasique normal, à la synthèse normale d’ADN, à la fertilité et à la reproduction normales, à la vision normale.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 0.048 g | 0.7 % 0.7 % |
| Calcium | 236 mg | 26.2 % 26.2 % |
| Chlorure | – mg | — — |
| Cuivre | 1.03 mg | 51.5 % 68.7 % |
| Fer | 3.28 mg | 36.4 % 20.5 % |
| Iode | – mg | — % — % |
| Magnésium | 268 mg | 63.8 % 74.4 % |
| Manganèse | 1.84 mg | 73.6 % 73.6 % |
| Phosphore | 481 mg | 64.1 % 64.1 % |
| Potassium | 659 mg | 31.3 % 38.4 % |
| Sélénium | – µg | — % — % |
| Sodium | 19 mg | 0.8 % 0.8 % |
| Zinc | 2.97 mg | 24.8 % 29.7 % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine E (Tocophérol) | 23.8 mg | 198.3 % 198.3 % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
Vitamines du groupe B
De par ses notables concentrations en vitamines B1, B2, B3, B9 elle peut participer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du cœur, au fonctionnement normal du système nerveux, aux capacités intellectuelles normales, au maintien d’une peau et de muqueuses normales, à la vision normale, au maintien de globules rouges normaux, au métabolisme normal du fer, à la réduction de la fatigue, à la protection des cellules contre les radicaux libres, aux fonctions physiologiques normales, au métabolisme de l’homocystéine, à la croissance des tissus maternels pendant la grossesse, au métabolisme normal des acides aminés, à la formation des cellules du sang, à la division cellulaire.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.19 mg | 14.6 % 17.3 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.71 mg | 44.4 % 47.3 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 3.5 mg | 25.0 % 31.8 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | 0.31 mg | 6.2 % 6.2 % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0.12 mg | 6.7 % 8.0 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | 49 mg | 14.8 % 16.3 % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
Autres valeurs nutritionnelles de la amande, mondée, émondée ou blanchie
Indice PRAL
L’ amande, mondée, émondée ou blanchie possède un indice PRAL de 4.4 mEq, elle a donc un effet acidifiant sur l’équilibre acido-basique du corps humain. L’indice PRAL est utilisé afin de savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur l’organisme. Plus précisement il est utile pour savoir sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur notre page).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose 4.46 g —
—Fructose 0 g —
—Galactose 0 g —
—Glucose 0.03 g —
—Lactose 0 g —
—Maltose 1 g —
—Amidon 1 g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
