Les 100 aliments les plus riches en polyphénols

Les polyphénols sont une famille de molécules organiques très présentes dans les végétaux. Les polyphénols sont de plus en plus connus et cela grâce à leurs effets bénéfiques pour la santé. Ils posséderaient par exemple des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, antimutagènes et anti-cancérigènes.

Cet article se compose de deux parties. Une première partie recensant les 6 premiers aliments contenant le plus de polyphénols. Une seconde partie avec un tableau recensant la totalité des valeurs pour les 100 aliments les plus riches en polyphénols.

Numéro 1 : Les clous de girofle

C’est l’aliment recensé avec le plus grand taux de polyphénols ! La moyenne de polyphénols contenus dans les clous de girofle est de 16 048 mg pour 100 g. Cela signifie que 16% du poids de la matière du clou de girofle est composé de polyphénols, une valeur astronomique qui est une particularité des clous de girofle.

Numéro 2 : La cannelle de Ceylan

Le second aliment est la cann.elle, mais pas n’importe laquelle ! Il s’agit de la cannelle de Ceylan ! Celle-ci peut être consommée en plus grande quantité que la cannelle classique qui elle contient de la coumarine qui peut s’avérer dangereuse en forte quantité (quelques grammes de cannelle de chine suffisent pour être en excès de coumarine). La cannelle de Ceylan contient près de 9 700 mg de polyphénols pour 100 grammes.

Numéro 3 : La marjolaine séchée

Vous ne connaissez pas la marjolaine ? Elle est aussi surnommée l’origan des jardins. Cette plante aussi bien médicinale qu’aromatique est recommandée pour de nombreux troubles de santé. Elle doit d’ailleurs une partie de ses propriétés à sa grande richesse en polyphénols. Cette dernière contient en moyenne 9 300 mg de polyphénols pour 100 grammes. 

Numéro 4 : Haricot Azuki, entier, cru

Le quatrième de ce classement est une légumineuse dont la portion consommée est très importante. Les haricots Azukis sont donc un des aliments les plus riches en polyphénols notamment au vu de la quantité contenue dans une portion consommable.

Numéro 5 : La menthe séchée

La cannelle et les clous de girofle étant majoritairement consommés séchés nous étions obligés d’ajouter la menthe séchée à notre classement. Celle-ci contient naturellement plus de polyphénols qu’une menthe fraîche à poids égale étant donnée que l’eau lui a été retirée. Elle est toutefois un des aliments les plus riches en polyphénols avec une valeur moyenne de 6 575 mg pour 100 grammes.

Numéro 6 : Le cacao

En plus de son immense richesse en fer non héminique le cacao est un des aliments les plus riches en polyphénols (il contient en moyenne 5 624 mg pour 100 grammes). D’ailleurs le fer non héminique est à préférer à la forme héminique qu’on trouve dans la viande qui pourrait augmenter les risques d’infarctus ainsi que de risque de cancer colorectal.

Tableau des 100 aliments les plus riches en polyphénols