Macro-Nutriments
L’ agneau, gigot, grillé/poêlé présente pour 100 grammes des quantités abondantes de protéines et une proportion modérée de lipides. Les macro-nutriments qu’il présente peuvent permettre de composer et de maintenir les tissus osseux et musculaires ainsi que de composer et de maintenir les tissus osseux et musculaires. Il renferme des valeurs nutritionnelles fortes qui vous sont exposées sur cette page.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 0.00 g | 0.0 % 0.0 % |
| – dont sucres | – g | — — |
| Protéines | 27.6 g | 27.3 % 34.9 % |
| Lipides | 7.08 g | 7.3 % 10.7 % |
| Fibres | 0 g | 0.0 % 0.0 % |
| Eau | 64.8 g | — — |
| Polyols totaux | 0 mg | — — |
| Cendres | – mg | — — |
Calories (en Kcal)
L’ agneau, gigot, grillé/poêlé fourni aux 100 g près de 174 Kcalories, ce qui correspond à un apport énergétique assez élevé.
Si le but est de s’affiner il convient de de prendre connaissance de l’IG de l’aliment (retrouver les autres valeurs nutritionnelles en fin d’article). Cependant si la cible est de prendre du poids il conviendra d’opter pour une alimentation convenablement équilibrée en intégrant tous les macronutriments en quantités adéquates (glucides, protéines, lipides).
Cette image illustre le besoin énergétique moyen. Ce besoin calorique peut changer en fonction des caractéristiques physiques et de l’activité d’une personne (sportif, sédentaire…).
Lipides
La composition en lipides nous indique que la plupart des lipides contenus sont des acides gras saturés, un AG souvent trop consommé. Il faudra donc s’assurer d’avoir pour alimentation variée afin de fournir la totalité des AG fondamentaux pour notre corps.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 2.63 g | 32.9 % 32.9 % |
| Acides gras mono-insaturés | 2.54 g | 12.7 % 12.7 % |
| – Oméga-9 | 1.98 g | 4.0 % 5.0 % |
| Acides gras poly-insaturés | 0.63 g | 12.6 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | 0.34 g | 8.5 % 8.5 % |
| – Oméga-3 (ALA) | 0.051 g | 6.4 % 6.4 % |
| – DHA | 0.009 mg | 3.6 % 3.6 % |
| – EPA | – mg | — % — % |
Ratio oméga-3/oméga-6
L’ agneau, gigot, grillé/poêlé possède un ratio oméga 3 / oméga 6 de 5.7. Ce rapport indique qu’il fourni une majeure partie d’oméga-6.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
De par ses considérables teneurs en sélénium et zinc il peut contribuer à la division cellulaire, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet antioxydant), aux fonctions intellectuelles normales, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet anti-oxydant), au fonctionnement normal des muscles et de la transmission neuromusculaire, à la production normale de spermatozoïdes, au maintien d’une chevelure et d’ongles normaux, au fonctionnement normal de la thyroïde, à la synthèse des protéines, au maintien des os, au maintien des cheveux, des ongles et de la peau, au maintien de concentrations normales de testostérone dans le sang, au métabolisme normal des aliments, des glucides, des acides gras, de la vitamine A,, au métabolisme acidobasique normal, à la synthèse normale d’ADN, à la fertilité et à la reproduction normales, à la vision normale.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | – g | — % — % |
| Calcium | – mg | — % — % |
| Chlorure | – mg | — — |
| Cuivre | – mg | — % — % |
| Fer | 1.51 mg | 16.8 % 9.4 % |
| Iode | – mg | — % — % |
| Magnésium | – mg | — % — % |
| Manganèse | – mg | — % — % |
| Phosphore | – mg | — % — % |
| Potassium | – mg | — % — % |
| Sélénium | 10.7 µg | 17.8 % 21.4 % |
| Sodium | – mg | — % — % |
| Zinc | 4.15 mg | 34.6 % 41.5 % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | – µg | — % — % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | – mg | — % — % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | – µg | — % — % |
| Vitamine E (Tocophérol) | – mg | — % — % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | – µg | — % — % |
Vitamines du groupe B
Grâce à ses conséquentes teneurs en vitamines B3, B6, B12 il peut contribuer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du système nerveux, au maintien d’une peau et de muqueuses normales, à la réduction de la fatigue, aux fonctions physiologiques normales, à la synthèse normale de la cystéine, au métabolisme de l’homocystéine, au métabolisme normal du glycogène et des protéines, aux fonctions mentales normales, à la formation des globules rouges, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la régulation de l’activité hormonale, à la division cellulaire.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | – mg | — % — % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | – mg | — % — % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 6.52 mg | 46.6 % 59.3 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | – mg | — % — % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0.23 mg | 12.8 % 15.3 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | – mg | — % — % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | 1.88 µg | 78.3 % 78.3 % |
Autres valeurs nutritionnelles du agneau, gigot, grillé/poêlé
Indice PRAL
L’ agneau, gigot, grillé/poêlé possède un indice PRAL qui n’est pas déterminé en raison d’un manque de données, L’indice PRAL permet de savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur le corps. Plus spécifiquement il est utile pour connaître sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur cet page).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose – g —
—Fructose – g —
—Galactose – g —
—Glucose – g —
—Lactose – g —
—Maltose – g —
—Amidon – g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
