Macro-Nutriments
Le cornichon, au vinaigre renferme aux 100 grammes une quantité infime de glucides et une quantité faible de protéines. Les valeurs nutritionnelles du cornichon, au vinaigre vous sont présentées sur cette page.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 0.78 g | 0.2 % 0.3 % |
| - dont sucres | 0.6 g | -- -- |
| Protéines | 1.06 g | 1.0 % 1.3 % |
| Lipides | -- % -- % | |
| Fibres | 1.5 g | 5.0 % 5.0 % |
| Eau | 93.7 g | -- -- |
| Polyols totaux | 0 mg | -- -- |
| Cendres | 2.29 mg | -- -- |
Calories (en Kcal)
Si le but recherché est de s'affiner il est pertinent de tenir rigueur de l'index glycémique de l'aliment (voir les autres valeurs nutritionnelles en bas d'article). Cependant si le but est une prise de masse il faudra adopter un régime alimentaire équilibré en intégrant les macronutriments en de bonnes proportions (glucides, lipides, protéines).
Cette image représente le besoin calorique moyen. Ce besoin énergétique est susceptible de varier selon l’activité physique et les caractéristiques d’une personne telle que son sexe ou sa corpulence.
Lipides
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 0.00 g | 0.0 % 0.0 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0.00 g | 0.0 % 0.0 % |
| - Oméga-9 | 0.00 g | 0.0 % 0.0 % |
| Acides gras poly-insaturés | 0.00 g | 0.0 % 100 % |
| - Oméga-6 (AL) | 0.00 g | 0.0 % 0.0 % |
| - Oméga-3 (ALA) | 0.00 g | 0.0 % 0.0 % |
| - DHA | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| - EPA | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
Ratio oméga-3/oméga-6
Le ratio oméga 6 / oméga 3ducornichon, au vinaigren'a pas pu être défini en raison d'un manque de données.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 1.72 g | 24.6 % 24.6 % |
| Calcium | 65 mg | 7.2 % 7.2 % |
| Chlorure | 1310 mg | -- -- |
| Cuivre | 0.05 mg | 2.5 % 3.3 % |
| Fer | 0.25 mg | 2.8 % 1.6 % |
| Iode | -- % -- % | |
| Magnésium | 23 mg | 5.5 % 6.4 % |
| Manganèse | 0.06 mg | 2.4 % 2.4 % |
| Phosphore | 26 mg | 3.5 % 3.5 % |
| Potassium | 120 mg | 5.7 % 7.0 % |
| Sélénium | -- % -- % | |
| Sodium | 689 mg | 29.2 % 29.2 % |
| Zinc | 0.13 mg | 1.1 % 1.3 % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
Grâce à ses notables quantités en vitamines A, K il peut contribuer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au maintien d’une peau et de muqueuses normales, à la vision normale, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la spécialisation cellulaire, à la formation normale du collagène nécessaire au fonctionnement normal des vaisseaux sanguins, des os, des cartilages, de la peau, des dents et des gencives, à la bonne coagulation du sang, au fonctionnement normal des os.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine E (Tocophérol) | 0.48 mg | 4.0 % 4.0 % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | 42.8 µg | 95.1 % 95.1 % |
Vitamines du groupe B
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.13 mg | 10.0 % 11.8 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0.2 mg | 1.4 % 1.8 % |
| Vitamine B5 (Acide panto...) | 0.11 mg | 2.2 % 2.2 % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | 11.5 mg | 3.5 % 3.8 % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
Autres valeurs nutritionnelles du cornichon, au vinaigre
Indice PRAL
Le cornichon, au vinaigre possède un indice PRAL de -2.5 mEq, il a donc un effet basifiant sur l'équilibre acido-basique de l'organisme. L'indice PRAL permet de savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur le corps. En d'autres termes il est utilisé afin de connaître sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur cet article).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose 0.4 g --
--Fructose 0.2 g --
--Galactose - g --
--Glucose 0.00 g --
--Lactose 0.00 g --
--Maltose 5.00 g --
--Amidon 5.00 g --
--
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
