Macro-Nutriments
La sauce hollandaise, préemballée renferme aux 100 g une proportion moindre de glucides, une proportion infime de protéines et abondamment de lipides. Le macro-nutriment qu’elle renferme peut permettre de participer à la structure et à la fonction des membranes cellulaires. Sur cette page d’analyse vous sont expliquées ses valeurs nutritionnelles.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 4.58 g | 1.4 % 1.6 % |
| – dont sucres | 0.7 g | — — |
| Protéines | 1.19 g | 1.2 % 1.5 % |
| Lipides | 19.8 g | 20.4 % 30.0 % |
| Fibres | 0.5 g | 1.7 % 1.7 % |
| Eau | 72.5 g | — — |
| Polyols totaux | – mg | — — |
| Cendres | 1.37 mg | — — |
Calories (en Kcal)
La sauce hollandaise, préemballée fourni aux 100 grammes approximativement 201 Kcalories, ce qui représente un apport en énergie élevé.
Si le but recherché est de s’affiner il convient de de tenir rigueur de l’index glycémique de l’aliment (voir les autres valeurs nutritionnelles en bas de page). Mais si l’objectif recherché est une prise de masse il conviendra d’opter pour une alimentation équilibrée en consommant tous les macronutriments en quantités adéquates (glucides, lipides, protéines).
Ce schéma représente l’apport en énergie approximatif. Ce besoin énergétique est susceptible d’évoluer en fonction des caractéristiques physiques et de l’activité d’une personne.
Lipides
Sa composition lipidique renseigne que la majorité de ses acides gras sont des acides gras saturés, un AG parfois trop consommé. Il est donc essentiel d’opter pour alimentation variée pour fournir la totalité des AG indispensables pour notre corps.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 7.23 g | 90.4 % 90.4 % |
| Acides gras mono-insaturés | 5.99 g | 30.0 % 30.0 % |
| – Oméga-9 | 5.54 g | 11.1 % 13.9 % |
| Acides gras poly-insaturés | 5.42 g | 108.4 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | 5.31 g | 132.8 % 132.8 % |
| – Oméga-3 (ALA) | 0.07 g | 8.8 % 8.8 % |
| – DHA | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| – EPA | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
Ratio oméga-3/oméga-6
La sauce hollandaise, préemballée possède un ratio oméga 6 / oméga 3 de 75.9. Ce rapport nous informe qu’elle renferme une majeure partie d’oméga-6. Connaissant la forte quantité d’acide gras polyinsaturés il sera important d’équilibrer le ratio dans son alimentation en consommant des aliments fournissant une plus forte proportion d’oméga-6.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 1.19 g | 17.0 % 17.0 % |
| Calcium | 17 mg | 1.9 % 1.9 % |
| Chlorure | 721 mg | — — |
| Cuivre | 0.01 mg | 0.5 % 0.7 % |
| Fer | 0.2 mg | 2.2 % 1.3 % |
| Iode | — % — % | |
| Magnésium | 2.6 mg | 0.6 % 0.7 % |
| Manganèse | 0.02 mg | 0.8 % 0.8 % |
| Phosphore | 34 mg | 4.5 % 4.5 % |
| Potassium | 62 mg | 2.9 % 3.6 % |
| Sélénium | — % — % | |
| Sodium | 476 mg | 20.2 % 20.2 % |
| Zinc | 0.18 mg | 1.5 % 1.8 % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | 76.7 µg | 9.6 % 12.8 % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | 9.1 mg | 8.3 % 8.3 % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | 0.00 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine E (Tocophérol) | 5.56 mg | 46.3 % 46.3 % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | 2.3 µg | 5.1 % 5.1 % |
Vitamines du groupe B
Compte tenu de ses considérables quantités en vitamine B1 elle peut participer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du cœur, au fonctionnement normal du système nerveux, aux capacités intellectuelles normales.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 5.00 mg | 384.6 % 454.5 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.054 mg | 3.4 % 3.6 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | 0.26 mg | 5.2 % 5.2 % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0.019 mg | 1.1 % 1.3 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | 10.7 mg | 3.2 % 3.6 % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | 0.15 µg | 6.3 % 6.3 % |
Autres valeurs nutritionnelles de la sauce hollandaise, préemballée
Indice PRAL
La sauce hollandaise, préemballée possède un indice PRAL de 0.3 mEq, elle a donc un effet plutôt neutre sur l’équilibre acido-basique de notre corps. L’indice PRAL est utile pour savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur l’organisme. Plus précisement il permet de savoir sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur cet article).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose 0.2 g —
—Fructose 0.00 g —
—Galactose – g —
—Glucose 0.00 g —
—Lactose 0.5 g —
—Maltose 2.3 g —
—Amidon 2.3 g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
