Macro-Nutriments
La glace ou crème glacée, bac ou pot (aliment moyen) possède aux 100 g des quantités abondantes de glucides, une proportion moindre de protéines et une proportion pondérée de lipides. Les macro-nutriments qu’elle présente peuvent permettre d’alimenter les cellules en énergie ainsi que de composer et de maintenir les tissus musculaires et osseux. Elle renferme des valeurs nutritionnelles riches qui vous sont exposées par la suite.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 24.9 g | 7.6 % 8.6 % |
| – dont sucres | 21.5 g | — — |
| Protéines | 2.87 g | 2.8 % 3.6 % |
| Lipides | 6.21 g | 6.4 % 9.4 % |
| Fibres | 1.5 g | 5.0 % 5.0 % |
| Eau | 63.4 g | — — |
| Polyols totaux | mg | — — |
| Cendres | 0.74 mg | — — |
Calories (en Kcal)
La glace ou crème glacée, bac ou pot (aliment moyen) renferme aux 100 grammes près de 167 Kcalories, ceci représente un apport énergétique assez élevé.
Si le but est une perte de poids il apparait utile de prendre aussi en compte l’IG de l’aliment (retrouver les autres valeurs nutritionnelles en fin d’article). En revanche si le but est une prise de masse il conviendra d’opter pour un régime alimentaire équilibré en consommant les macronutriments en de bonnes proportions (glucides, lipides, protéines).
Cette représentation synthétise l’apport calorique approximatif. Le besoin calorique peut fluctuer selon les caractéristiques physiques et de l’activité d’une personne.
Lipides
Sa composition en lipides nous indique que la plupart des acides gras contenus sont des acides gras saturés, un AG souvent trop consommé. Il apparait donc fondamental d’opter pour alimentation variée dans le but d’apporter tous les AG fondamentaux pour l’organisme.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 4.03 g | 50.4 % 50.4 % |
| Acides gras mono-insaturés | 1.47 g | 7.4 % 7.4 % |
| – Oméga-9 | 1.27 g | 2.5 % 3.2 % |
| Acides gras poly-insaturés | 0.2 g | 4.0 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | 0.17 g | 4.3 % 4.3 % |
| – Oméga-3 (ALA) | 0.026 g | 3.3 % 3.3 % |
| – DHA | 0.005 mg | 2.0 % 2.0 % |
| – EPA | 0.005 mg | 2.0 % 2.0 % |
Ratio oméga-3/oméga-6
La glace ou crème glacée, bac ou pot (aliment moyen) possède un ratio oméga 3 / oméga 6 de 4.7. Ce rapport nous indique qu’elle fourni une majeure partie d’oméga-6.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
Compte tenu de ses conséquentes quantités en sélénium elle peut contribuer à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet antioxydant), au fonctionnement normal des muscles et de la transmission neuromusculaire, à la production normale de spermatozoïdes, au maintien d’une chevelure et d’ongles normaux.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 0.11 g | 1.6 % 1.6 % |
| Calcium | 99.3 mg | 11.0 % 11.0 % |
| Chlorure | 233 mg | — — |
| Cuivre | 0.032 mg | 1.6 % 2.1 % |
| Fer | 0.14 mg | 1.6 % 0.9 % |
| Iode | 10 mg | 6.7 % 6.7 % |
| Magnésium | 14.3 mg | 3.4 % 4.0 % |
| Manganèse | 0.11 mg | 4.4 % 4.4 % |
| Phosphore | 95.7 mg | 12.8 % 12.8 % |
| Potassium | 190 mg | 9.0 % 11.1 % |
| Sélénium | 10 µg | 16.7 % 20.0 % |
| Sodium | 42.8 mg | 1.8 % 1.8 % |
| Zinc | 0.35 mg | 2.9 % 3.5 % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | 85.2 µg | 10.7 % 14.2 % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | 0.25 mg | 0.2 % 0.2 % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | 0.13 µg | 2.6 % 2.6 % |
| Vitamine E (Tocophérol) | 0.48 mg | 4.0 % 4.0 % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | 0.59 µg | 1.3 % 1.3 % |
Vitamines du groupe B
De par ses notables teneurs en vitamines B2, B12 elle peut contribuer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du système nerveux, au maintien d’une peau et de muqueuses normales, à la vision normale, au maintien de globules rouges normaux, au métabolisme normal du fer, à la réduction de la fatigue, à la protection des cellules contre les radicaux libres, au métabolisme de l’homocystéine, aux fonctions mentales normales, à la formation des globules rouges, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la division cellulaire.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.048 mg | 3.7 % 4.4 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.41 mg | 25.6 % 27.3 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0.073 mg | 0.5 % 0.7 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | 0.31 mg | 6.2 % 6.2 % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0.046 mg | 2.6 % 3.1 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | 10 mg | 3.0 % 3.3 % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | 0.43 µg | 17.9 % 17.9 % |
Autres valeurs nutritionnelles de la glace ou crème glacée, bac ou pot (aliment moyen)
Indice PRAL
La glace ou crème glacée, bac ou pot (aliment moyen) a un indice PRAL de -0.7 mEq, elle a donc un effet basifiant sur l’équilibre acido-basique de notre corps. L’indice PRAL est utile pour savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur l’organisme. Plus spécifiquement il est utile pour calculer sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur cet page).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose 13.7 g —
—Fructose 0.57 g —
—Galactose 0.05 g —
—Glucose 1.25 g —
—Lactose 4.47 g —
—Maltose 0.18 g —
—Amidon 0.18 g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
