Macro-Nutriments
La boulette d’avesne renferme pour 100 grammes d’importantes proportions de protéines et des quantités abondantes de lipides. Les macro-nutriments qu’elle contient peuvent permettre de constituer et de maintenir les tissus osseux et musculaires ainsi que d’élaborer et d’entretenir les tissus musculaires et osseux. Elle possède des valeurs nutritionnelles fortes qui vous sont expliquées par la suite sur cette page d’analyse.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 0.00 g | 0.0 % 0.0 % |
| – dont sucres | 0.00 g | — — |
| Protéines | 20.9 g | 20.7 % 26.5 % |
| Lipides | 30 g | 30.9 % 45.5 % |
| Fibres | 0 g | 0.0 % 0.0 % |
| Eau | 44.1 g | — — |
| Polyols totaux | 0 mg | — — |
| Cendres | 4.02 mg | — — |
Calories (en Kcal)
La boulette d’avesne fourni aux 100 g environ 354 Kcalories, ce qui représente un apport énergétique très élevée.
Si l’objectif recherché est de maigrir il est très utile de prendre connaissance de l’IG de l’aliment (retrouver les autres valeurs nutritionnelles en bas d’article). Par contre si l’aboutissement est de gagner de la masse il faudra s’assurer d’adopter une alimentation correctement équilibrée en intégrant tous les macronutriments en de bonnes proportions (glucides, lipides, protéines).
Ce schéma représente le besoin en calories approximatif. Le besoin en calories est susceptible de fluctuer selon l’activité et les caractéristiques physiques d’une personne.
Lipides
Sa composition en lipides nous démontre que la majeure partie des acides gras contenus sont des acides gras saturés, un AG malheureusement souvent trop consommé. Il est pertinent d’adopter pour alimentation variée dans le but d’apporter la totalité des AG fondamentaux pour le corps humain.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 19.8 g | 247.5 % 247.5 % |
| Acides gras mono-insaturés | 6.9 g | 34.5 % 34.5 % |
| – Oméga-9 | 5.87 g | 11.7 % 14.7 % |
| Acides gras poly-insaturés | 0.89 g | 17.8 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | 0.53 g | 13.3 % 13.3 % |
| – Oméga-3 (ALA) | 0.18 g | 22.5 % 22.5 % |
| – DHA | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| – EPA | 0.02 mg | 8.0 % 8.0 % |
Ratio oméga-3/oméga-6
La boulette d’avesne possède un ratio oméga 3 / oméga 6 de 2.7. Ce rapport montre qu’elle fourni une majeure partie d’oméga-3. Étant donné la conséquente quantité d’acide gras polyinsaturés il sera important d’équilibrer le ratio dans son alimentation en consommant des aliments fournissant une plus grande proportion d’oméga-3.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
Du fait de ses considérables quantités en calcium, phosphore, zinc elle peut participer au maintien de la santé des os, au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, à la bonne coagulation du sang, au fonctionnement normal du système nerveux, à la division cellulaire, au bon fonctionnement musculaire, au maintien de la santé des dents, à la spécialisation cellulaire, à la croissance et au développement osseux des enfants, au fonctionnement normal du système immunitaire, aux fonctions intellectuelles normales, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet anti-oxydant), au maintien du tissu conjonctif, au fonctionnement normal des membranes cellulaires, au fonctionnement normal de la thyroïde, à la synthèse des protéines, au maintien des os, au maintien des cheveux, des ongles et de la peau, au maintien de concentrations normales de testostérone dans le sang, au métabolisme normal des aliments, des glucides, des acides gras, de la vitamine A,, au métabolisme acidobasique normal, à la synthèse normale d’ADN, à la fertilité et à la reproduction normales, à la vision normale.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 1.99 g | 28.4 % 28.4 % |
| Calcium | 600 mg | 66.7 % 66.7 % |
| Chlorure | 1320 mg | — — |
| Cuivre | 0.07 mg | 3.5 % 4.7 % |
| Fer | 0.47 mg | 5.2 % 2.9 % |
| Iode | — % — % | |
| Magnésium | 26 mg | 6.2 % 7.2 % |
| Manganèse | 0.1 mg | 4.0 % 4.0 % |
| Phosphore | 460 mg | 61.3 % 61.3 % |
| Potassium | 150 mg | 7.1 % 8.7 % |
| Sélénium | — % — % | |
| Sodium | 797 mg | 33.8 % 33.8 % |
| Zinc | 2.9 mg | 24.2 % 29.0 % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
Grâce à ses notables quantités en vitamine A elle peut participer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au maintien d’une peau et de muqueuses normales, à la vision normale, à la réduction de la fatigue.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | 277 µg | 34.6 % 46.2 % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | – mg | — % — % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | 0.00 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine E (Tocophérol) | 1 mg | 8.3 % 8.3 % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | 8.25 µg | 18.3 % 18.3 % |
Vitamines du groupe B
Compte tenu de ses intéressantes quantités en vitamines B1, B2, B5, B6, B9, B12 elle peut participer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du cœur, au fonctionnement normal du système nerveux, aux capacités intellectuelles normales, au maintien d’une peau et de muqueuses normales, à la vision normale, au maintien de globules rouges normaux, au métabolisme normal du fer, à la réduction de la fatigue, à la protection des cellules contre les radicaux libres, à la synthèse des hormones stéroïdiennes (hormones du stress et hormones sexuelles), de la vitamine D et de certains messagers chimiques du cerveau (neurotransmetteurs), à la synthèse normale de la cystéine, au métabolisme de l’homocystéine, au métabolisme normal du glycogène et des protéines, aux fonctions mentales normales, à la formation des globules rouges, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la régulation de l’activité hormonale, à la croissance des tissus maternels pendant la grossesse, au métabolisme normal des acides aminés, à la formation des cellules du sang, à la division cellulaire.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 5.00 mg | 384.6 % 454.5 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.38 mg | 23.8 % 25.3 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | 1.08 mg | 21.6 % 21.6 % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0.36 mg | 20.0 % 24.0 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | 103 mg | 31.2 % 34.3 % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | 1.31 µg | 54.6 % 54.6 % |
Autres valeurs nutritionnelles de la boulette d’avesne
Indice PRAL
La boulette d’avesne a un indice PRAL de 15.6 mEq, elle a donc un effet acidifiant sur l’équilibre acido-basique de notre organisme. L’indice PRAL est utilisé afin de savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur le corps. Plus précisement il permet de savoir sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur cet page).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose 0.00 g —
—Fructose 0.00 g —
—Galactose 0.00 g —
—Glucose 0.00 g —
—Lactose 0.00 g —
—Maltose 0 g —
—Amidon 0 g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
