Macro-Nutriments
Le lait entier, pasteurisé présente pour 100 grammes une proportion moindre de glucides, une quantité faible de protéines et peu de lipides. Sur cette page d’analyse vous sont présentées les valeurs nutritionnelles du lait entier, pasteurisé.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 3.47 g | 1.1 % 1.2 % |
| – dont sucres | – g | — — |
| Protéines | 3.3 g | 3.3 % 4.2 % |
| Lipides | 3.3 g | 3.4 % 5.0 % |
| Fibres | 0 g | 0.0 % 0.0 % |
| Eau | 89.1 g | — — |
| Polyols totaux | 0 mg | — — |
| Cendres | 0.84 mg | — — |
Calories (en Kcal)
Le lait entier, pasteurisé possède aux 100 grammes près de 57 Kcalories, qui constitue un apport calorique plutôt modéré.
Si le but est de s’affiner il apparait fondamental de prendre aussi en compte l’IG de l’aliment (voir les autres valeurs nutritionnelles en bas de page). Par contre si l’aboutissement est de prendre de la masse il conviendra d’avoir un régime alimentaire sain en intégrant tous les macronutriments en de bonnes proportions (glucides, protéines, lipides).
Ce schéma représente l’apport en calories approximatif. Le besoin en calories peut évoluer en fonction de l’activité physique et des caractéristiques d’une personne comme son sexe ou sa corpulence.
Lipides
La composition lipidique indique que la plus grande partie de ses acides gras sont des acides gras saturés, un AG parfois consommé de manière excessive. Il sera donc très utile d’opter pour alimentation variée afin d’apporter la totalité des AG indispensables pour le corps humain.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 2.16 g | 27.0 % 27.0 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0.85 g | 4.3 % 4.3 % |
| – Oméga-9 | 0.75 g | 1.5 % 1.9 % |
| Acides gras poly-insaturés | 0.11 g | 2.2 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | 0.087 g | 2.2 % 2.2 % |
| – Oméga-3 (ALA) | 0.019 g | 2.4 % 2.4 % |
| – DHA | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
| – EPA | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
Ratio oméga-3/oméga-6
Le lait entier, pasteurisé possède un ratio oméga 6 / oméga 3 de 4.6. Ce rapport indique qu’il possède une majeure partie d’oméga-6.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
Du fait de ses importantes concentrations en iode il peut participer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du système nerveux, aux fonctions intellectuelles normales, à la production normale d’hormones thyroïdiennes, à la bonne santé de la peau, à la croissance normale des enfants, au fonctionnement normal de la thyroïde.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 0.2 g | 2.9 % 2.9 % |
| Calcium | 117 mg | 13.0 % 13.0 % |
| Chlorure | 121 mg | — — |
| Cuivre | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Fer | 0.04 mg | 0.4 % 0.3 % |
| Iode | 24.3 mg | 16.2 % 16.2 % |
| Magnésium | 10.9 mg | 2.6 % 3.0 % |
| Manganèse | 0.002 mg | 0.1 % 0.1 % |
| Phosphore | 93 mg | 12.4 % 12.4 % |
| Potassium | 140 mg | 6.6 % 8.2 % |
| Sélénium | — % — % | |
| Sodium | 79 mg | 3.4 % 3.4 % |
| Zinc | 0.37 mg | 3.1 % 3.7 % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | 38.5 µg | 4.8 % 6.4 % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | 1.2 mg | 1.1 % 1.1 % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | 0.1 µg | 2.0 % 2.0 % |
| Vitamine E (Tocophérol) | 0.089 mg | 0.7 % 0.7 % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
Vitamines du groupe B
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.042 mg | 3.2 % 3.8 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.17 mg | 10.6 % 11.3 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0.092 mg | 0.7 % 0.8 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | 0.34 mg | 6.8 % 6.8 % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0.047 mg | 2.6 % 3.1 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | 11 mg | 3.3 % 3.7 % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | 0.32 µg | 13.3 % 13.3 % |
Autres valeurs nutritionnelles du lait entier, pasteurisé
Indice PRAL
Le lait entier, pasteurisé renferme un indice PRAL de 0.3 mEq, il a donc un effet plutôt neutre sur l’équilibre acido-basique du corps humain. L’indice PRAL est utilisé afin de savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur l’organisme. Plus précisement il permet de déterminer sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur notre page).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose 0.00 g —
—Fructose 0.00 g —
—Galactose – g —
—Glucose 0.00 g —
—Lactose 3.2 g —
—Maltose 0.00 g —
—Amidon 0.00 g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
