Macro-Nutriments
Le hareng mariné ou rollmops contient aux 100 grammes une quantité pondérée de glucides, abondamment de protéines et des quantités abondantes de lipides. Les macro-nutriments qu’il présente peuvent permettre de pourvoir de l’énergie aux cellules, d’élaborer et d’entretenir les tissus osseux et musculaires ainsi que d’élaborer et de maintenir les tissus musculaires et osseux. Il a des valeurs nutritionnelles très élevées qui vous sont détaillées ici.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 8 g | 2.4 % 2.8 % |
| – dont sucres | 1.9 g | — — |
| Protéines | 13.7 g | 13.6 % 17.3 % |
| Lipides | 13.8 g | 14.2 % 20.9 % |
| Fibres | 0 g | 0.0 % 0.0 % |
| Eau | 64.7 g | — — |
| Polyols totaux | 0 mg | — — |
| Cendres | 2.82 mg | — — |
Calories (en Kcal)
Le hareng mariné ou rollmops fourni aux 100 grammes près de 211 Kcalories, ceci représente un apport en calorie élevé.
Si l’objectif est de maigrir il convient de de se référer à l’index glycémique de l’aliment (voir les autres valeurs nutritionnelles en bas de page). Cependant si le but est de prendre de la masse il faudra opter pour un régime alimentaire équilibré en consommant les macronutriments en des quantités adéquates (glucides, lipides, protéines).
Cette illustration représente le besoin calorique moyen. Ce besoin énergétique peut évoluer selon l’activité physique et les caractéristiques d’une personne (sédentaire, actif, sportif).
Lipides
L’analyse lipidique nous démontre que la part la plus importante des acides gras contenus sont des acides gras mono-insaturés.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 2.51 g | 31.4 % 31.4 % |
| Acides gras mono-insaturés | 8.02 g | 40.1 % 40.1 % |
| – Oméga-9 | 2.49 g | 5.0 % 6.2 % |
| Acides gras poly-insaturés | 1.92 g | 38.4 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | 0.39 g | 9.8 % 9.8 % |
| – Oméga-3 (ALA) | 0.23 g | 28.8 % 28.8 % |
| – DHA | 0.73 mg | 292.0 % 292.0 % |
| – EPA | 0.57 mg | 228.0 % 228.0 % |
Ratio oméga-3/oméga-6
Le hareng mariné ou rollmops possède un ratio oméga-3 / oméga-6 de 0.3. Ce rapport montre qu’il contient une majeure partie d’oméga-3. Étant donné la grande quantité d’acide gras polyinsaturés il sera important d’équilibrer le ratio dans son alimentation en consommant des aliments possèdant une plus forte proportion d’oméga-3.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
Compte tenu de ses considérables quantités en iode, sélénium il peut participer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du système nerveux, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet antioxydant), aux fonctions intellectuelles normales, à la production normale d’hormones thyroïdiennes, à la bonne santé de la peau, à la croissance normale des enfants, au fonctionnement normal des muscles et de la transmission neuromusculaire, à la production normale de spermatozoïdes, au maintien d’une chevelure et d’ongles normaux, au fonctionnement normal de la thyroïde.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 2.56 g | 36.6 % 36.6 % |
| Calcium | 53.5 mg | 5.9 % 5.9 % |
| Chlorure | – mg | — — |
| Cuivre | 0.11 mg | 5.5 % 7.3 % |
| Fer | 1.07 mg | 11.9 % 6.7 % |
| Iode | 47 mg | 31.3 % 31.3 % |
| Magnésium | 7.2 mg | 1.7 % 2.0 % |
| Manganèse | 0.035 mg | 1.4 % 1.4 % |
| Phosphore | 70.5 mg | 9.4 % 9.4 % |
| Potassium | 56.5 mg | 2.7 % 3.3 % |
| Sélénium | 46 µg | 76.7 % 92.0 % |
| Sodium | 1030 mg | 43.7 % 43.7 % |
| Zinc | 0.59 mg | 4.9 % 5.9 % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
Du fait de ses notables concentrations en vitamine D il peut participer à la division cellulaire, à l’absorption intestinale et à l’utilisation du calcium et du phosphore, au maintien de taux sanguins de calcium normaux, à la croissance normale des os des enfants, au maintien de l’état normal des os, des muscles, au fonctionnement normal du système immunitaire des enfants de 3 à 18 ans.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | 27.3 µg | 3.4 % 4.6 % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | 13.2 µg | 264.0 % 264.0 % |
| Vitamine E (Tocophérol) | 1.48 mg | 12.3 % 12.3 % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | 0.2 µg | 0.4 % 0.4 % |
Vitamines du groupe B
Compte tenu de ses considérables quantités en vitamine B12 il peut participer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du système nerveux, à la réduction de la fatigue, au métabolisme de l’homocystéine, aux fonctions mentales normales, à la formation des globules rouges, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la division cellulaire.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.033 mg | 2.5 % 3.0 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.13 mg | 8.1 % 8.7 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 2.9 mg | 20.7 % 26.4 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | 0.081 mg | 1.6 % 1.6 % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0.19 mg | 10.6 % 12.7 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | 1.9 mg | 0.6 % 0.6 % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | 5.1 µg | 212.5 % 212.5 % |
Autres valeurs nutritionnelles du hareng mariné ou rollmops
Indice PRAL
Le hareng mariné ou rollmops renferme un indice PRAL de 7.3 mEq, il a donc un effet acidifiant sur l’équilibre acido-basique de notre corps. L’indice PRAL permet de savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur l’organisme. Plus spécifiquement il est utilisé afin de savoir sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur notre article).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose 0.9 g —
—Fructose 0.00 g —
—Galactose – g —
—Glucose 0.00 g —
—Lactose 0.00 g —
—Maltose 1.1 g —
—Amidon 1.1 g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
