Macro-Nutriments
La limande, crue renferme aux 100 g des quantités abondantes de protéines et une quantité négligeable de lipides. Le macro-nutriment qu’elle renferme peut permettre d’élaborer et de maintenir les tissus musculaires et osseux. Sur cette page d’analyse vous sont détaillées ses valeurs nutritionnelles.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 0.00 g | 0.0 % 0.0 % |
| – dont sucres | 0 g | — — |
| Protéines | 18.3 g | 18.1 % 23.2 % |
| Lipides | 0.85 g | 0.9 % 1.3 % |
| Fibres | 0 g | 0.0 % 0.0 % |
| Eau | 79.7 g | — — |
| Polyols totaux | 0 mg | — — |
| Cendres | 0.96 mg | — — |
Calories (en Kcal)
La limande, crue renferme pour 100 g près de 81 Kcalories, qui constitue un apport en énergie plutôt modéré.
Si la cible est une perte de poids il est essentiel d’également considérer l’IG de l’aliment (voir les autres valeurs nutritionnelles en fin de page). En revanche si le but est de prendre du poids il conviendra d’opter pour une alimentation convenablement équilibrée en consommant les macronutriments en des quantités adéquates (glucides, lipides, protéines).
Cette représentation synthétise l’apport énergétique moyen. Le besoin calorique est susceptible d’évoluer selon l’activité et les caractéristiques physiques d’une personne.
Lipides
L’analyse lipidique nous démontre que la part la plus importante de ses acides gras sont des acides gras poly-insaturés. Il apparait donc fondamental de tenir compte du ratio oméga 6 / oméga 3 pour de ne pas le déséquilibrer.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 0.16 g | 2.0 % 2.0 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0.18 g | 0.9 % 0.9 % |
| – Oméga-9 | 0.084 g | 0.2 % 0.2 % |
| Acides gras poly-insaturés | 0.2 g | 4.0 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | 0.0027 g | 0.1 % 0.1 % |
| – Oméga-3 (ALA) | 0.00074 g | 0.1 % 0.1 % |
| – DHA | 0.16 mg | 64.0 % 64.0 % |
| – EPA | 0.043 mg | 17.2 % 17.2 % |
Ratio oméga-3/oméga-6
La limande, crue possède un ratio oméga-6/oméga-3 de 0. Ce rapport montre qu’elle possède une majeure partie d’oméga-3.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
Du fait de ses considérables quantités en iode, phosphore, sélénium elle peut participer au maintien de la santé des os, au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du système nerveux, au maintien de la santé des dents, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet antioxydant), aux fonctions intellectuelles normales, à la production normale d’hormones thyroïdiennes, à la bonne santé de la peau, à la croissance normale des enfants, au maintien du tissu conjonctif, au fonctionnement normal des membranes cellulaires, au fonctionnement normal des muscles et de la transmission neuromusculaire, à la production normale de spermatozoïdes, au maintien d’une chevelure et d’ongles normaux, au fonctionnement normal de la thyroïde.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 0.28 g | 4.0 % 4.0 % |
| Calcium | 47.5 mg | 5.3 % 5.3 % |
| Chlorure | 0 mg | — — |
| Cuivre | 0.06 mg | 3.0 % 4.0 % |
| Fer | 0.29 mg | 3.2 % 1.8 % |
| Iode | 30 mg | 20.0 % 20.0 % |
| Magnésium | 24.7 mg | 5.9 % 6.9 % |
| Manganèse | 0.04 mg | 1.6 % 1.6 % |
| Phosphore | 176 mg | 23.5 % 23.5 % |
| Potassium | 262 mg | 12.4 % 15.3 % |
| Sélénium | 13.8 µg | 23.0 % 27.6 % |
| Sodium | 111 mg | 4.7 % 4.7 % |
| Zinc | 0.46 mg | 3.8 % 4.6 % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | 14.2 µg | 1.8 % 2.4 % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | 0.5 mg | 0.5 % 0.5 % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | 0.00 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine E (Tocophérol) | 0.4 mg | 3.3 % 3.3 % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
Vitamines du groupe B
De par ses intéressantes teneurs en vitamines B6, B12 elle peut contribuer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du système nerveux, à la réduction de la fatigue, à la synthèse normale de la cystéine, au métabolisme de l’homocystéine, au métabolisme normal du glycogène et des protéines, aux fonctions mentales normales, à la formation des globules rouges, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la régulation de l’activité hormonale, à la division cellulaire.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.1 mg | 7.7 % 9.1 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.081 mg | 5.1 % 5.4 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 2.64 mg | 18.9 % 24.0 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | 0.54 mg | 10.8 % 10.8 % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0.23 mg | 12.8 % 15.3 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | 5 mg | 1.5 % 1.7 % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | 1.67 µg | 69.6 % 69.6 % |
Autres valeurs nutritionnelles de la limande, crue
Indice PRAL
La limande, crue a un indice PRAL de 8.7 mEq, elle a donc un effet acidifiant sur l’équilibre acido-basique de l’organisme. L’indice PRAL permet de savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur le corps. Plus spécifiquement il est utile pour définir sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur cet page).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose 0.00 g —
—Fructose 0.00 g —
—Galactose – g —
—Glucose 0.00 g —
—Lactose 0.00 g —
—Maltose 0 g —
—Amidon 0 g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
