Macro-Nutriments
La truite, rôtie/cuite au four renferme aux 100 grammes énormément de protéines et une proportion modérée de lipides. Les macro-nutriments qu’elle comprend peuvent permettre de créer et de maintenir les tissus musculaires et osseux ainsi que de composer et de maintenir les tissus musculaires et osseux. Elle renferme des valeurs nutritionnelles conséquentes qui vous sont présentées ici.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 0.00 g | 0.0 % 0.0 % |
| – dont sucres | 0 g | — — |
| Protéines | 26.6 g | 26.3 % 33.7 % |
| Lipides | 8.47 g | 8.7 % 12.8 % |
| Fibres | 0 g | 0.0 % 0.0 % |
| Eau | 63.4 g | — — |
| Polyols totaux | 0 mg | — — |
| Cendres | 1.5 mg | — — |
Calories (en Kcal)
La truite, rôtie/cuite au four possède pour 100 grammes près de 183 Kcalories, qui constitue un apport en calorie assez élevé.
Si l’objectif visé est de mincir il est pertinent de prendre aussi en compte l’IG de l’aliment (autres valeurs nutritionnelles disponibles en fin d’article). Cependant si l’aboutissement est de gagner de la masse il conviendra d’avoir une alimentation saine en intégrant les macronutriments en des quantités adéquates (glucides, protéines, lipides).
Cette image illustre l’apport énergétique moyen. Ce besoin calorique peut changer selon l’activité physique et les caractéristiques d’une personne telle que son sexe ou sa corpulence.
Lipides
L’analyse lipidique nous informe que la majorité de ses lipides sont des acides gras mono-insaturés.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 1.47 g | 18.4 % 18.4 % |
| Acides gras mono-insaturés | 4.17 g | 20.9 % 20.9 % |
| – Oméga-9 | – g | — % — % |
| Acides gras poly-insaturés | 1.92 g | 38.4 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | – g | — % — % |
| – Oméga-3 (ALA) | – g | — % — % |
| – DHA | 0.66 mg | 264.0 % 264.0 % |
| – EPA | 0.28 mg | 112.0 % 112.0 % |
Ratio oméga-3/oméga-6
Le ratio oméga 3 / oméga 6de latruite, rôtie/cuite au fourn’a pas pu être défini en raison d’un manque de données.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
Du fait de ses intéressantes concentrations en manganèse, phosphore, potassium elle peut participer au maintien de la santé des os, au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du système nerveux, au maintien de la santé des dents, à la réduction de la fatigue, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet anti-oxydant), au maintien de l’état normal des os, au maintien du tissu conjonctif, au fonctionnement normal des membranes cellulaires, à la croissance des enfants et au développement de leurs os, au maintien d’une pression artérielle normale.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 0.17 g | 2.4 % 2.4 % |
| Calcium | 55 mg | 6.1 % 6.1 % |
| Chlorure | – mg | — — |
| Cuivre | 0.14 mg | 7.0 % 9.3 % |
| Fer | 1.92 mg | 21.3 % 12.0 % |
| Iode | 6 mg | 4.0 % 4.0 % |
| Magnésium | 28 mg | 6.7 % 7.8 % |
| Manganèse | 0.56 mg | 22.4 % 22.4 % |
| Phosphore | 314 mg | 41.9 % 41.9 % |
| Potassium | 463 mg | 22.0 % 27.0 % |
| Sélénium | 3 µg | 5.0 % 6.0 % |
| Sodium | 67 mg | 2.8 % 2.8 % |
| Zinc | 0.71 mg | 5.9 % 7.1 % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | 19 µg | 2.4 % 3.2 % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | 0.5 mg | 0.5 % 0.5 % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | – µg | — % — % |
| Vitamine E (Tocophérol) | – mg | — % — % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | – µg | — % — % |
Vitamines du groupe B
De par ses notables quantités en vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B12 elle peut contribuer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du cœur, au fonctionnement normal du système nerveux, aux capacités intellectuelles normales, au maintien d’une peau et de muqueuses normales, à la vision normale, au maintien de globules rouges normaux, au métabolisme normal du fer, à la réduction de la fatigue, à la protection des cellules contre les radicaux libres, aux fonctions physiologiques normales, à la synthèse des hormones stéroïdiennes (hormones du stress et hormones sexuelles), de la vitamine D et de certains messagers chimiques du cerveau (neurotransmetteurs), à la synthèse normale de la cystéine, au métabolisme de l’homocystéine, au métabolisme normal du glycogène et des protéines, aux fonctions mentales normales, à la formation des globules rouges, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la régulation de l’activité hormonale, à la division cellulaire.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.43 mg | 33.1 % 39.1 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.42 mg | 26.3 % 28.0 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 5.77 mg | 41.2 % 52.5 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | 2.24 mg | 44.8 % 44.8 % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0.23 mg | 12.8 % 15.3 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | 15 mg | 4.5 % 5.0 % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | 7.49 µg | 312.1 % 312.1 % |
Autres valeurs nutritionnelles de la truite, rôtie/cuite au four
Indice PRAL
La truite, rôtie/cuite au four renferme un indice PRAL de 13.5 mEq, elle a donc un effet acidifiant sur l’équilibre acido-basique de l’organisme. L’indice PRAL est utilisé afin de savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur le corps. Plus spécifiquement il est utile pour calculer sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur notre page).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose 0 g —
—Fructose 0 g —
—Galactose – g —
—Glucose 0 g —
—Lactose 0 g —
—Maltose 0 g —
—Amidon 0 g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
