Macro-Nutriments
L’ églefin, cuit à la vapeur possède pour 100 g beaucoup de protéines et une proportion faible de lipides. Le macro-nutriment qu’il contient peut permettre de composer et d’entretenir les tissus osseux et musculaires. Ses valeurs nutritionnelles vous sont exposées sur cette page.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 0.00 g | 0.0 % 0.0 % |
| – dont sucres | 0 g | — — |
| Protéines | 20.9 g | 20.7 % 26.5 % |
| Lipides | 0.6 g | 0.6 % 0.9 % |
| Fibres | 0 g | 0.0 % 0.0 % |
| Eau | 78.3 g | — — |
| Polyols totaux | 0 mg | — — |
| Cendres | 0.8 mg | — — |
Calories (en Kcal)
L’ églefin, cuit à la vapeur fourni pour 100 grammes approximativement 89 Kcalories, ceci correspond à un apport calorique plutôt modéré.
Si l’objectif recherché est une perte de poids il est conseillé de tenir rigueur de l’indice glycémique de l’aliment (autres valeurs nutritionnelles disponibles en bas de page). Cependant si le but est une prise de masse il faudra opter pour une alimentation saine en intégrant tous les macronutriments en de bonnes proportions (glucides, protéines, lipides).
Cette image représente le besoin énergétique approximatif. Le besoin en calories peut changer en fonction de l’activité physique et des caractéristiques d’une personne (sédentaire, actif, sportif).
Lipides
La composition lipidique nous informe que la majorité des acides gras détenus sont des acides gras poly-insaturés. Il sera donc très utile de prendre aussi en compte le ratio oméga-3 / oméga-6 dans le but de ne pas le déséquilibrer.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 0.1 g | 1.3 % 1.3 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0.1 g | 0.5 % 0.5 % |
| – Oméga-9 | – g | — % — % |
| Acides gras poly-insaturés | 0.21 g | 4.2 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | – g | — % — % |
| – Oméga-3 (ALA) | – g | — % — % |
| – DHA | 0.092 mg | 36.8 % 36.8 % |
| – EPA | 0.049 mg | 19.6 % 19.6 % |
Ratio oméga-3/oméga-6
Le ratio oméga 6 / oméga 3duéglefin, cuit à la vapeurn’a pas pu être défini en raison d’un manque de données.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
En raison de ses intéressantes concentrations en iode, phosphore, potassium, sélénium il peut participer au maintien de la santé des os, au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du système nerveux, au maintien de la santé des dents, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet antioxydant), aux fonctions intellectuelles normales, à la production normale d’hormones thyroïdiennes, à la bonne santé de la peau, à la croissance normale des enfants, au maintien du tissu conjonctif, au fonctionnement normal des membranes cellulaires, à la croissance des enfants et au développement de leurs os, au maintien d’une pression artérielle normale, au fonctionnement normal des muscles et de la transmission neuromusculaire, à la production normale de spermatozoïdes, au maintien d’une chevelure et d’ongles normaux, au fonctionnement normal de la thyroïde.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 0.18 g | 2.6 % 2.6 % |
| Calcium | 26 mg | 2.9 % 2.9 % |
| Chlorure | – mg | — — |
| Cuivre | 0.02 mg | 1.0 % 1.3 % |
| Fer | 0.1 mg | 1.1 % 0.6 % |
| Iode | 260 mg | 173.3 % 173.3 % |
| Magnésium | 24 mg | 5.7 % 6.7 % |
| Manganèse | 0.01 mg | 0.4 % 0.4 % |
| Phosphore | 200 mg | 26.7 % 26.7 % |
| Potassium | 370 mg | 17.6 % 21.6 % |
| Sélénium | 34.3 µg | 57.2 % 68.6 % |
| Sodium | 73 mg | 3.1 % 3.1 % |
| Zinc | 0.5 mg | 4.2 % 5.0 % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | 0.00 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | 0.00 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine E (Tocophérol) | 0.41 mg | 3.4 % 3.4 % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | – µg | — % — % |
Vitamines du groupe B
De par ses importantes quantités en vitamines B3, B6, B12 il peut participer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du système nerveux, au maintien d’une peau et de muqueuses normales, à la réduction de la fatigue, aux fonctions physiologiques normales, à la synthèse normale de la cystéine, au métabolisme de l’homocystéine, au métabolisme normal du glycogène et des protéines, aux fonctions mentales normales, à la formation des globules rouges, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la régulation de l’activité hormonale, à la division cellulaire.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.04 mg | 3.1 % 3.6 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.11 mg | 6.9 % 7.3 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 4.1 mg | 29.3 % 37.3 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | 0.25 mg | 5.0 % 5.0 % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0.41 mg | 22.8 % 27.3 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | 9 mg | 2.7 % 3.0 % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | 2 µg | 83.3 % 83.3 % |
Autres valeurs nutritionnelles du églefin, cuit à la vapeur
Indice PRAL
L’ églefin, cuit à la vapeur présente un indice PRAL de 8.9 mEq, il a donc un effet acidifiant sur l’équilibre acido-basique de notre corps. L’indice PRAL permet de savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur l’organisme. Plus précisement il est utilisé afin de déterminer sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur notre page).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose 0 g —
—Fructose 0 g —
—Galactose – g —
—Glucose 0 g —
—Lactose 0 g —
—Maltose 0 g —
—Amidon 0 g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
