Macro-Nutriments
La saucisse de volaille, façon charcutière comprend pour 100 g une quantité négligeable de glucides, beaucoup de protéines et beaucoup de lipides. Les macro-nutriments qu’elle renferme peuvent permettre de développer et de maintenir les tissus musculaires et osseux ainsi que de composer et d’entretenir les tissus osseux et musculaires. Elle a d’importantes valeurs nutritionnelles qui vous sont expliquées ici.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 1.19 g | 0.4 % 0.4 % |
| – dont sucres | 0.9 g | — — |
| Protéines | 16.8 g | 16.6 % 21.3 % |
| Lipides | 17.7 g | 18.2 % 26.8 % |
| Fibres | 0.00 g | 0.0 % 0.0 % |
| Eau | 59.8 g | — — |
| Polyols totaux | 0 mg | — — |
| Cendres | 1.76 mg | — — |
Calories (en Kcal)
La saucisse de volaille, façon charcutière possède pour 100 g près de 231 Kcalories, ce qui constitue un apport calorique élevé.
Si la cible est de s’affiner il est conseillé de tenir rigueur de l’IG de l’aliment (autres valeurs nutritionnelles disponibles en fin d’article). Cependant si la cible est de prendre du poids il faudra avoir une alimentation correctement équilibrée en intégrant les macronutriments en des quantités adéquates (glucides, protéines, lipides).
Cette représentation illustre l’apport en calories moyen. Ce besoin calorique peut varier en fonction des caractéristiques physiques et de l’activité d’une personne.
Lipides
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 6.2 g | 77.5 % 77.5 % |
| Acides gras mono-insaturés | – g | — % — % |
| – Oméga-9 | – g | — % — % |
| Acides gras poly-insaturés | – g | — % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | – g | — % — % |
| – Oméga-3 (ALA) | – g | — % — % |
| – DHA | – mg | — % — % |
| – EPA | – mg | — % — % |
Ratio oméga-3/oméga-6
Le ratio oméga-6/oméga-3de lasaucisse de volaille, façon charcutièren’a pas pu être défini en raison d’un manque de données.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 1.75 g | 25.0 % 25.0 % |
| Calcium | 8 mg | 0.9 % 0.9 % |
| Chlorure | – mg | — — |
| Cuivre | – mg | — % — % |
| Fer | – mg | — % — % |
| Iode | – mg | — % — % |
| Magnésium | – mg | — % — % |
| Manganèse | – mg | — % — % |
| Phosphore | – mg | — % — % |
| Potassium | – mg | — % — % |
| Sélénium | – µg | — % — % |
| Sodium | – mg | — % — % |
| Zinc | – mg | — % — % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | – µg | — % — % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | – mg | — % — % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | – µg | — % — % |
| Vitamine E (Tocophérol) | – mg | — % — % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | – µg | — % — % |
Vitamines du groupe B
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | – mg | — % — % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | – mg | — % — % |
| Vitamine B3 (Niacine) | – mg | — % — % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | – mg | — % — % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | – mg | — % — % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | – mg | — % — % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | – µg | — % — % |
Autres valeurs nutritionnelles de la saucisse de volaille, façon charcutière
Indice PRAL
La saucisse de volaille, façon charcutière présente un indice PRAL qui n’est pas déterminé en raison d’un manque de données, L’indice PRAL permet de savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur le corps. Plus précisement il est utilisé afin de savoir sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur cet article).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
–>
| Type de sucre | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Saccharose | – g | — — |
| Fructose | – g | — — |
| Galactose | – g | — — |
| Glucose | – g | — — |
| Lactose | – g | — — |
| Maltose | – g | — — |
| Amidon | – g | — — |
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
