Macro-Nutriments
Le boeuf, boule de macreuse, crue renferme aux 100 grammes des proportions abondantes de protéines et peu de lipides. Le macro-nutriment qu’il possède peut permettre de développer et d’entretenir les tissus osseux et musculaires. Sur cette page d’analyse vous sont détaillées ses valeurs nutritionnelles.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 0 g | 0.0 % 0.0 % |
| – dont sucres | 0 g | — — |
| Protéines | 21.8 g | 21.6 % 27.6 % |
| Lipides | 3.36 g | 3.5 % 5.1 % |
| Fibres | 0 g | 0.0 % 0.0 % |
| Eau | 74.5 g | — — |
| Polyols totaux | 0 mg | — — |
| Cendres | 1.17 mg | — — |
Calories (en Kcal)
Le boeuf, boule de macreuse, crue fourni pour 100 grammes environ 117 Kcalories, ceci constitue un apport en calorie modéré.
SI l’aboutissement est de gagner de la masse il faudra adopter une alimentation convenablement équilibrée en consommant les macronutriments en des quantités adéquates (glucides, protéines, lipides).
Cette représentation illustre l’apport en énergie approximatif. Ce besoin en calories est susceptible de varier selon les caractéristiques physiques et l’activité d’une personne (sportif, sédentaire…).
Lipides
Sa composition lipidique nous apprend que la part la plus importante des lipides contenus sont des acides gras saturés, un AG parfois consommé de manière excessive. Il est conseillé de veiller à avoir pour alimentation variée afin de fournir tous les AG fondamentaux pour notre organisme.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 1.23 g | 15.4 % 15.4 % |
| Acides gras mono-insaturés | 1.21 g | 6.1 % 6.1 % |
| – Oméga-9 | 0.95 g | 1.9 % 2.4 % |
| Acides gras poly-insaturés | 0.25 g | 5.0 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | 0.094 g | 2.4 % 2.4 % |
| – Oméga-3 (ALA) | 0.018 g | 2.3 % 2.3 % |
| – DHA | – mg | — % — % |
| – EPA | – mg | — % — % |
Ratio oméga-3/oméga-6
Le boeuf, boule de macreuse, crue possède un ratio oméga-3/oméga-6 de 5.2. Ce rapport nous montre qu’il possède une majeure partie d’oméga-6.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
Compte tenu de ses considérables quantités en fer, phosphore, potassium, sélénium et zinc il peut participer au maintien de la santé des os, au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du système nerveux, à la division cellulaire, au maintien de la santé des dents, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet antioxydant), aux fonctions intellectuelles normales, à la synthèse d’hémoglogine et de globules rouges, au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au transport de l’oxygène dans le corps, à la réduction de la fatigue, au développement intellectuel normal de l’enfant, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet anti-oxydant), au maintien du tissu conjonctif, au fonctionnement normal des membranes cellulaires, à la croissance des enfants et au développement de leurs os, au maintien d’une pression artérielle normale, au fonctionnement normal des muscles et de la transmission neuromusculaire, à la production normale de spermatozoïdes, au maintien d’une chevelure et d’ongles normaux, au fonctionnement normal de la thyroïde, à la synthèse des protéines, au maintien des os, au maintien des cheveux, des ongles et de la peau, au maintien de concentrations normales de testostérone dans le sang, au métabolisme normal des aliments, des glucides, des acides gras, de la vitamine A,, au métabolisme acidobasique normal, à la synthèse normale d’ADN, à la fertilité et à la reproduction normales, à la vision normale.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 0.097 g | 1.4 % 1.4 % |
| Calcium | 4.95 mg | 0.6 % 0.6 % |
| Chlorure | – mg | — — |
| Cuivre | 0.09 mg | 4.5 % 6.0 % |
| Fer | 2.86 mg | 31.8 % 17.9 % |
| Iode | – mg | — % — % |
| Magnésium | 22 mg | 5.2 % 6.1 % |
| Manganèse | – mg | — % — % |
| Phosphore | 192 mg | 25.6 % 25.6 % |
| Potassium | 354 mg | 16.8 % 20.6 % |
| Sélénium | 10.7 µg | 17.8 % 21.4 % |
| Sodium | 37.9 mg | 1.6 % 1.6 % |
| Zinc | 4.59 mg | 38.3 % 45.9 % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | – µg | — % — % |
| Vitamine E (Tocophérol) | 0.13 mg | 1.1 % 1.1 % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | – µg | — % — % |
Vitamines du groupe B
En raison de ses considérables quantités en vitamines B3, B6, B12 il peut participer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du système nerveux, au maintien d’une peau et de muqueuses normales, à la réduction de la fatigue, aux fonctions physiologiques normales, à la synthèse normale de la cystéine, au métabolisme de l’homocystéine, au métabolisme normal du glycogène et des protéines, aux fonctions mentales normales, à la formation des globules rouges, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la régulation de l’activité hormonale, à la division cellulaire.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.12 mg | 9.2 % 10.9 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.19 mg | 11.9 % 12.7 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 4.43 mg | 31.6 % 40.3 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | – mg | — % — % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0.44 mg | 24.4 % 29.3 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | 7 mg | 2.1 % 2.3 % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | 1.89 µg | 78.8 % 78.8 % |
Autres valeurs nutritionnelles du boeuf, boule de macreuse, crue
Indice PRAL
Le boeuf, boule de macreuse, crue renferme un indice PRAL de 9.7 mEq, il a donc un effet acidifiant sur l’équilibre acido-basique de notre organisme. L’indice PRAL est utilisé afin de savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur le corps. Plus spécifiquement il est utile pour calculer sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur cet article).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose – g —
—Fructose – g —
—Galactose – g —
—Glucose – g —
—Lactose – g —
—Maltose – g —
—Amidon – g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
