Macro-Nutriments
La biscotte briochée présente aux 100 g énormément de glucides, une proportion pondérée de protéines et une quantité intéressante de lipides. Les macro-nutriments qu’elle présente peuvent permettre d’approvisionner les cellules en énergie, de composer et de maintenir les tissus musculaires et osseux ainsi que de développer et de maintenir les tissus osseux et musculaires. Elle a des valeurs nutritionnelles très conséquentes qui vous sont expliquées sur cette page.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 69 g | 21.0 % 24.0 % |
| – dont sucres | 9.01 g | — — |
| Protéines | 10.9 g | 10.8 % 13.8 % |
| Lipides | 9.28 g | 9.6 % 14.1 % |
| Fibres | 4.85 g | 16.2 % 16.2 % |
| Eau | – g | — — |
| Polyols totaux | 0 mg | — — |
| Cendres | 0.99 mg | — — |
Calories (en Kcal)
La biscotte briochée renferme pour 100 grammes près de 403 Kcalories, cela correspond à un apport énergétique très élevée.
Si l’objectif recherché est une perte de poids il est essentiel de prendre connaissance de l’indice glycémique de l’aliment (voir en bas d’article les autres valeurs nutritionnelles). En revanche si l’aboutissement est de prendre du poids il faudra veiller à avoir un régime alimentaire sain en consommant les macronutriments en de bonnes proportions (glucides, lipides, protéines).
Ce schéma représente le besoin énergétique moyen. Ce besoin en calories peut évoluer selon l’activité physique et les caractéristiques d’une personne telle que son sexe ou sa corpulence.
Lipides
Son analyse lipidique nous montre que la part la plus importante de ses lipides sont des acides gras saturés, un AG souvent trop consommé. Il sera donc très utile d’opter pour alimentation variée dans le but d’apporter tous les AG primordiaux pour le corps humain.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 6.17 g | 77.1 % 77.1 % |
| Acides gras mono-insaturés | – g | — % — % |
| – Oméga-9 | – g | — % — % |
| Acides gras poly-insaturés | – g | — % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | – g | — % — % |
| – Oméga-3 (ALA) | – g | — % — % |
| – DHA | – mg | — % — % |
| – EPA | – mg | — % — % |
Ratio oméga-3/oméga-6
Le ratio oméga-3 / oméga-6de labiscotte briochéen’a pas pu être défini en raison d’un manque de données.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 0.99 g | 14.1 % 14.1 % |
| Calcium | – mg | — % — % |
| Chlorure | – mg | — — |
| Cuivre | – mg | — % — % |
| Fer | – mg | — % — % |
| Iode | – mg | — % — % |
| Magnésium | – mg | — % — % |
| Manganèse | – mg | — % — % |
| Phosphore | – mg | — % — % |
| Potassium | – mg | — % — % |
| Sélénium | – µg | — % — % |
| Sodium | 394 mg | 16.7 % 16.7 % |
| Zinc | – mg | — % — % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | – µg | — % — % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | – mg | — % — % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | – µg | — % — % |
| Vitamine E (Tocophérol) | – mg | — % — % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | – µg | — % — % |
Vitamines du groupe B
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | – mg | — % — % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | – mg | — % — % |
| Vitamine B3 (Niacine) | – mg | — % — % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | – mg | — % — % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | – mg | — % — % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | – mg | — % — % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | – µg | — % — % |
Autres valeurs nutritionnelles de la biscotte briochée
Indice PRAL
La biscotte briochée présente un indice PRAL qui n’est pas déterminé en raison d’un manque de données, L’indice PRAL est utile pour savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur le corps. Plus spécifiquement il est utilisé afin de calculer sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur cet article).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
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| Type de sucre | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Saccharose | – g | — — |
| Fructose | – g | — — |
| Galactose | – g | — — |
| Glucose | – g | — — |
| Lactose | – g | — — |
| Maltose | 59.4 g | — — |
| Amidon | 59.4 g | — — |
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
