Macro-Nutriments
La lentille, sèche comprend aux 100 g des quantités abondantes de glucides, beaucoup de protéines et une proportion faible de lipides. Les macro-nutriments qu’elle possède peuvent permettre de pourvoir de l’énergie aux cellules ainsi que de développer et d’entretenir les tissus musculaires et osseux. Elle possède des valeurs nutritionnelles élevées qui vous sont présentées ici.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 50.6 g | 15.4 % 17.6 % |
| – dont sucres | 1.25 g | — — |
| Protéines | 25.4 g | 25.1 % 32.2 % |
| Lipides | 1.34 g | 1.4 % 2.0 % |
| Fibres | 7.63 g | 25.4 % 25.4 % |
| Eau | 8.96 g | — — |
| Polyols totaux | – mg | — — |
| Cendres | 2.54 mg | — — |
Calories (en Kcal)
La lentille, sèche possède pour 100 grammes près de 316 Kcalories, ce qui représente un apport énergétique très élevée.
Si l’aboutissement est une perte de poids il est très utile de vérifier l’IG de l’aliment (voir les autres valeurs nutritionnelles en fin de page). Cependant si l’objectif recherché est de gagner de la masse il conviendra d’opter pour une alimentation équilibrée en consommant les macronutriments en de bonnes proportions (glucides, lipides, protéines).
Ce schéma représente l’apport énergétique approximatif. Le besoin énergétique peut varier selon l’activité physique et les caractéristiques d’une personne (comme son sexe ou sa corpulence).
Lipides
La composition en lipides renseigne que la plus grande partie de ses lipides sont des acides gras poly-insaturés. Il sera donc très utile de vérifier le ratio oméga 6 / oméga 3 pour de le garder le plus équilibré possible.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 0.13 g | 1.6 % 1.6 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0.19 g | 1.0 % 1.0 % |
| – Oméga-9 | – g | — % — % |
| Acides gras poly-insaturés | 0.53 g | 10.6 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | – g | — % — % |
| – Oméga-3 (ALA) | – g | — % — % |
| – DHA | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
| – EPA | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
Ratio oméga-3/oméga-6
Le ratio oméga-3/oméga-6de lalentille, sèchen’a pas pu être défini en raison d’un manque de données.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
Du fait de ses conséquentes teneurs en cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore, potassium, sélénium et zinc elle peut participer au maintien de la santé des os, au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du système nerveux, à la division cellulaire, au maintien de la santé des dents, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet antioxydant), au maintien du tissu conjonctif, à la pigmentation de la peau et des cheveux, au transport du fer dans le sang, aux fonctions intellectuelles normales, à la synthèse d’hémoglogine et de globules rouges, au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au transport de l’oxygène dans le corps, à la réduction de la fatigue, au développement intellectuel normal de l’enfant, à l’équilibre électrolytique du corps, à la synthèse des protéines et à la division normale des cellules, au fonctionnement psychique normal, au maintien de la santé des os, à la protection des cellules contre les radicaux libres (effet anti-oxydant), au maintien de l’état normal des os, au maintien du tissu conjonctif, au fonctionnement normal des membranes cellulaires, à la croissance des enfants et au développement de leurs os, au maintien d’une pression artérielle normale, au fonctionnement normal des muscles et de la transmission neuromusculaire, à la production normale de spermatozoïdes, au maintien d’une chevelure et d’ongles normaux, au fonctionnement normal de la thyroïde, à la synthèse des protéines, au maintien des os, au maintien des cheveux, des ongles et de la peau, au maintien de concentrations normales de testostérone dans le sang, au métabolisme normal des aliments, des glucides, des acides gras, de la vitamine A,, au métabolisme acidobasique normal, à la synthèse normale d’ADN, à la fertilité et à la reproduction normales, à la vision normale.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 0.21 g | 3.0 % 3.0 % |
| Calcium | 45.4 mg | 5.0 % 5.0 % |
| Chlorure | 64 mg | — — |
| Cuivre | 0.71 mg | 35.5 % 47.3 % |
| Fer | 6.51 mg | 72.3 % 40.7 % |
| Iode | 0.7 mg | 0.5 % 0.5 % |
| Magnésium | 62 mg | 14.8 % 17.2 % |
| Manganèse | 1.39 mg | 55.6 % 55.6 % |
| Phosphore | 326 mg | 43.5 % 43.5 % |
| Potassium | 674 mg | 32.0 % 39.3 % |
| Sélénium | 12 µg | 20.0 % 24.0 % |
| Sodium | 74 mg | 3.1 % 3.1 % |
| Zinc | 3.17 mg | 26.4 % 31.7 % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | 4.5 mg | 4.1 % 4.1 % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine E (Tocophérol) | 0.49 mg | 4.1 % 4.1 % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | 5 µg | 11.1 % 11.1 % |
Vitamines du groupe B
Du fait de ses considérables teneurs en vitamines B1, B5, B6, B9 elle peut contribuer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du cœur, au fonctionnement normal du système nerveux, aux capacités intellectuelles normales, à la réduction de la fatigue, à la synthèse des hormones stéroïdiennes (hormones du stress et hormones sexuelles), de la vitamine D et de certains messagers chimiques du cerveau (neurotransmetteurs), à la synthèse normale de la cystéine, au métabolisme de l’homocystéine, au métabolisme normal du glycogène et des protéines, aux fonctions mentales normales, à la formation des globules rouges, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la régulation de l’activité hormonale, à la croissance des tissus maternels pendant la grossesse, au métabolisme normal des acides aminés, à la formation des cellules du sang, à la division cellulaire.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.69 mg | 53.1 % 62.7 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.21 mg | 13.1 % 14.0 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 2.3 mg | 16.4 % 20.9 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | 1.75 mg | 35.0 % 35.0 % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0.55 mg | 30.6 % 36.7 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | 257 mg | 77.9 % 85.7 % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
Autres valeurs nutritionnelles de la lentille, sèche
Indice PRAL
La lentille, sèche a un indice PRAL de 8.2 mEq, elle a donc un effet acidifiant sur l’équilibre acido-basique de notre corps. L’indice PRAL est utilisé afin de savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur l’organisme. Plus spécifiquement il permet de calculer sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur cet article).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose 0.9 g —
—Fructose 0.17 g —
—Galactose 0 g —
—Glucose 0 g —
—Lactose 0 g —
—Maltose 49.3 g —
—Amidon 49.3 g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
