Macro-Nutriments
L’ haricot vert, bouilli/cuit à l’eau présente aux 100 grammes une proportion infime de glucides et une proportion moindre de protéines. Sur cette page d’analyse vous sont présentées les valeurs nutritionnelles du haricot vert, bouilli/cuit à l’eau.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 3.39 g | 1.0 % 1.2 % |
| – dont sucres | 2.5 g | — — |
| Protéines | 1.75 g | 1.7 % 2.2 % |
| Lipides | 0.00 g | 0.0 % 0.0 % |
| Fibres | 3.2 g | 10.7 % 10.7 % |
| Eau | 90.8 g | — — |
| Polyols totaux | 0.00 mg | — — |
| Cendres | 0.68 mg | — — |
Calories (en Kcal)
L’ haricot vert, bouilli/cuit à l’eau renferme pour 100 grammes environ 21 Kcalories, ce qui représente un faible apport énergétique.
Si la cible est de maigrir il apparait fondamental de tenir compte de l’indice glycémique de l’aliment (retrouver les autres valeurs nutritionnelles en fin de page).
Cette image illustre l’apport en énergie approximatif. Ce besoin en calories est susceptible de changer en fonction de l’activité physique et des caractéristiques d’une personne comme son sexe ou sa corpulence.
Lipides
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 0.00 g | 0.0 % 0.0 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0.00 g | 0.0 % 0.0 % |
| – Oméga-9 | 0.00 g | 0.0 % 0.0 % |
| Acides gras poly-insaturés | 0.00 g | 0.0 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | 0.00 g | 0.0 % 0.0 % |
| – Oméga-3 (ALA) | 0.00 g | 0.0 % 0.0 % |
| – DHA | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| – EPA | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
Ratio oméga-3/oméga-6
Le ratio oméga-3/oméga-6duharicot vert, bouilli/cuit à l’eaun’a pas pu être défini en raison d’un manque de données.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 3.00 g | 42.9 % 42.9 % |
| Calcium | 51 mg | 5.7 % 5.7 % |
| Chlorure | 30 mg | — — |
| Cuivre | 0.07 mg | 3.5 % 4.7 % |
| Fer | 0.54 mg | 6.0 % 3.4 % |
| Iode | — % — % | |
| Magnésium | 26 mg | 6.2 % 7.2 % |
| Manganèse | 0.19 mg | 7.6 % 7.6 % |
| Phosphore | 38 mg | 5.1 % 5.1 % |
| Potassium | 260 mg | 12.3 % 15.2 % |
| Sélénium | — % — % | |
| Sodium | — % — % | |
| Zinc | 0.22 mg | 1.8 % 2.2 % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
Compte tenu de ses considérables teneurs en vitamine A il peut participer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au maintien d’une peau et de muqueuses normales, à la vision normale, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la spécialisation cellulaire, à la formation normale du collagène nécessaire au fonctionnement normal des vaisseaux sanguins, des os, des cartilages, de la peau, des dents et des gencives.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | – µg | — % — % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | 1.16 mg | 1.1 % 1.1 % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | – µg | — % — % |
| Vitamine E (Tocophérol) | 0.1 mg | 0.8 % 0.8 % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | 5.16 µg | 11.5 % 11.5 % |
Vitamines du groupe B
De par ses importantes concentrations en vitamine B9 il peut contribuer au fonctionnement normal du système nerveux, aux capacités intellectuelles normales, à la réduction de la fatigue, au métabolisme de l’homocystéine, à la croissance des tissus maternels pendant la grossesse, au métabolisme normal des acides aminés, à la formation des cellules du sang, à la division cellulaire.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.031 mg | 2.4 % 2.8 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.038 mg | 2.4 % 2.5 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0.28 mg | 2.0 % 2.5 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | 0.12 mg | 2.4 % 2.4 % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0.031 mg | 1.7 % 2.1 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | 49.5 mg | 15.0 % 16.5 % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | – µg | — % — % |
Autres valeurs nutritionnelles du haricot vert, bouilli/cuit à l’eau
Indice PRAL
L’ haricot vert, bouilli/cuit à l’eau renferme un indice PRAL de -4.5 mEq, il a donc un effet basifiant sur l’équilibre acido-basique de notre organisme. L’indice PRAL est utile pour savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur le corps. Plus précisement il permet de déterminer sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur cet page).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose 0.5 g —
—Fructose 1.1 g —
—Galactose – g —
—Glucose 0.9 g —
—Lactose 0.00 g —
—Maltose 5.00 g —
—Amidon 5.00 g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
