Macro-Nutriments
La courgette, pulpe et peau, cuite présente aux 100 g une quantité moindre de glucides, une proportion négligeable de protéines et une proportion négligeable de lipides. Sur cette page vous sont expliquées les valeurs nutritionnelles de la courgette, pulpe et peau, cuite.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 1.4 g | 0.4 % 0.5 % |
| – dont sucres | 1.39 g | — — |
| Protéines | 0.93 g | 0.9 % 1.2 % |
| Lipides | 0.36 g | 0.4 % 0.5 % |
| Fibres | 1.5 g | 5.0 % 5.0 % |
| Eau | 93.8 g | — — |
| Polyols totaux | 0.0088 mg | — — |
| Cendres | 0.7 mg | — — |
Calories (en Kcal)
La courgette, pulpe et peau, cuite fourni aux 100 grammes près de 13 Kcalories, cela représente un faible apport énergétique.
Si l’objectif recherché est de mincir il est pertinent de tenir compte de l’IG de l’aliment (retrouver ces valeurs nutritionnelles en fin d’article).
Cette image représente l’apport énergétique moyen. Ce besoin en calories est susceptible de fluctuer en fonction de l’activité physique et des caractéristiques d’une personne telles que son sexe ou sa corpulence.
Lipides
Son analyse lipidique nous montre que la majeure partie de ses acides gras sont des acides gras poly-insaturés. Il est pertinent de tenir compte du ratio oméga-3 / oméga-6 dans le but de ne pas le déséquilibrer.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 0.1 g | 1.3 % 1.3 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0.029 g | 0.1 % 0.1 % |
| – Oméga-9 | 0.0046 g | 0.0 % 0.0 % |
| Acides gras poly-insaturés | 0.15 g | 3.0 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | 0.041 g | 1.0 % 1.0 % |
| – Oméga-3 (ALA) | 0.11 g | 13.8 % 13.8 % |
| – DHA | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
| – EPA | 0 mg | 0.0 % 0.0 % |
Ratio oméga-3/oméga-6
La courgette, pulpe et peau, cuite possède un ratio oméga 6 / oméga 3 de 0.4. Ce rapport montre qu’elle possède une majeure partie d’oméga-3.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 0.098 g | 1.4 % 1.4 % |
| Calcium | 19.3 mg | 2.1 % 2.1 % |
| Chlorure | 61 mg | — — |
| Cuivre | 0.085 mg | 4.3 % 5.7 % |
| Fer | 0.32 mg | 3.6 % 2.0 % |
| Iode | — % — % | |
| Magnésium | 22.3 mg | 5.3 % 6.2 % |
| Manganèse | 0.089 mg | 3.6 % 3.6 % |
| Phosphore | 65 mg | 8.7 % 8.7 % |
| Potassium | 238 mg | 11.3 % 13.9 % |
| Sélénium | — % — % | |
| Sodium | 39 mg | 1.7 % 1.7 % |
| Zinc | 0.22 mg | 1.8 % 2.2 % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | 2.9 mg | 2.6 % 2.6 % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine E (Tocophérol) | 0.12 mg | 1.0 % 1.0 % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | 4.2 µg | 9.3 % 9.3 % |
Vitamines du groupe B
Du fait de ses notables quantités en vitamine B9 elle peut contribuer au fonctionnement normal du système nerveux, aux capacités intellectuelles normales, à la réduction de la fatigue, au métabolisme de l’homocystéine, à la croissance des tissus maternels pendant la grossesse, au métabolisme normal des acides aminés, à la formation des cellules du sang, à la division cellulaire.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | 32.8 mg | 9.9 % 10.9 % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
Autres valeurs nutritionnelles de la courgette, pulpe et peau, cuite
Indice PRAL
La courgette, pulpe et peau, cuite possède un indice PRAL de -3 mEq, elle a donc un effet basifiant sur l’équilibre acido-basique de l’organisme. L’indice PRAL est utilisé afin de savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur le corps. Plus précisement il permet de connaître sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur notre article).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose 0.00 g —
—Fructose 0.00 g —
—Galactose – g —
—Glucose 0.00 g —
—Lactose 0.00 g —
—Maltose 0.00 g —
—Amidon 0.00 g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
