Macro-Nutriments
Le poivron jaune, cru présente pour 100 g peu de glucides, une quantité moindre de protéines et une proportion faible de lipides. Les valeurs nutritionnelles du poivron jaune, cru vous sont présentées par la suite.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Glucides | 4.73 g | 1.4 % 1.6 % |
| – dont sucres | 4.3 g | — — |
| Protéines | 0.94 g | 0.9 % 1.2 % |
| Lipides | 0.3 g | 0.3 % 0.5 % |
| Fibres | 1.2 g | 4.0 % 4.0 % |
| Eau | 91.9 g | — — |
| Polyols totaux | 0.00 mg | — — |
| Cendres | 0.54 mg | — — |
Calories (en Kcal)
Le poivron jaune, cru fourni pour 100 grammes approximativement 25 Kcalories, cela correspond à un faible apport énergétique.
Si l’objectif recherché est une perte de poids il apparait fondamental de prendre connaissance de l’IG de l’aliment (retrouver ces valeurs nutritionnelles en bas de page).
Cette image représente l’apport en énergie approximatif. Le besoin calorique est susceptible d’évoluer selon l’activité physique et les caractéristiques d’une personne comme son âge ou sa corpulence.
Lipides
Sa composition en lipides nous révèle que la plus grande partie des acides gras contenus sont des acides gras saturés, un AG souvent trop consommé. Il faudra donc s’assurer d’avoir pour alimentation variée afin de fournir tous les AG fondamentaux pour notre organisme.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Acides gras saturés | 0.11 g | 1.4 % 1.4 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0.11 g | 0.6 % 0.6 % |
| – Oméga-9 | 0.11 g | 0.2 % 0.3 % |
| Acides gras poly-insaturés | 0.07 g | 1.4 % 100 % |
| – Oméga-6 (AL) | 0.05 g | 1.3 % 1.3 % |
| – Oméga-3 (ALA) | 0.02 g | 2.5 % 2.5 % |
| – DHA | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| – EPA | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
Ratio oméga-3/oméga-6
Le poivron jaune, cru possède un ratio oméga-6/oméga-3 de 2.5. Ce rapport indique qu’il possède une majeure partie d’oméga-3.
Micro-Nutriments
Minéraux & oligo-éléments
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Chlorure de sodium | 3.00 g | 42.9 % 42.9 % |
| Calcium | 8.6 mg | 1.0 % 1.0 % |
| Chlorure | 29.6 mg | — — |
| Cuivre | 0.07 mg | 3.5 % 4.7 % |
| Fer | 0.21 mg | 2.3 % 1.3 % |
| Iode | — % — % | |
| Magnésium | 12 mg | 2.9 % 3.3 % |
| Manganèse | 0.11 mg | 4.4 % 4.4 % |
| Phosphore | 23 mg | 3.1 % 3.1 % |
| Potassium | 220 mg | 10.4 % 12.8 % |
| Sélénium | — % — % | |
| Sodium | — % — % | |
| Zinc | 0.23 mg | 1.9 % 2.3 % |
Vitamines
Principales vitamines A, C, D, E, K
Grâce à ses importantes concentrations en vitamines A, C il peut contribuer au fonctionnement normal du métabolisme énergétique, au fonctionnement normal du système nerveux, au maintien d’une peau et de muqueuses normales, à la vision normale, à la protection des cellules contre les radicaux libres, aux fonctions mentales normales, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la spécialisation cellulaire, à la formation normale du collagène nécessaire au fonctionnement normal des vaisseaux sanguins, des os, des cartilages, de la peau, des dents et des gencives, à la régénération de la vitamine E dans sa forme réduite, à l’absorption digestive du fer.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine A (Rétinol) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine C (Acide ascorbique) | 121 mg | 110.0 % 110.0 % |
| Vitamine D (Cholécalciférol) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine E (Tocophérol) | 1.76 mg | 14.7 % 14.7 % |
| Vitamine K (Phylloquinone) | 1.18 µg | 2.6 % 2.6 % |
Vitamines du groupe B
Du fait de ses conséquentes teneurs en vitamine B9 il peut participer au fonctionnement normal du système nerveux, aux capacités intellectuelles normales, à la réduction de la fatigue, au métabolisme de l’homocystéine, à la croissance des tissus maternels pendant la grossesse, au métabolisme normal des acides aminés, à la formation des cellules du sang, à la division cellulaire.
| Appellation | Teneur moyenne | ANC H ANC F |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.03 mg | 2.3 % 2.7 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.00 mg | 0.0 % 0.0 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0.28 mg | 2.0 % 2.5 % |
| Vitamine B5 (Acide panto…) | 0.14 mg | 2.8 % 2.8 % |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | 0.079 mg | 4.4 % 5.3 % |
| Vitamine B9 (Acide folique) | 43.3 mg | 13.1 % 14.4 % |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | 0 µg | 0.0 % 0.0 % |
Autres valeurs nutritionnelles du poivron jaune, cru
Indice PRAL
Le poivron jaune, cru a un indice PRAL de -3.7 mEq, il a donc un effet basifiant sur l’équilibre acido-basique de notre organisme. L’indice PRAL est utile pour savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur le corps. En d’autres termes il est utile pour calculer sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur cet article).
Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique
Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose 0.00 g —
—Fructose 2.3 g —
—Galactose – g —
—Glucose 2 g —
—Lactose 0.00 g —
—Maltose 5.00 g —
—Amidon 5.00 g —
—
Références :
- Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017. Accessible sur : https://ciqual.anses.fr/
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) de santé canada. Accessible sur : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Martin A. Les apports Nutritionnels Conseillés pour la population française. Ed Tec et Doc ISBN 2-7430-0422-3, 3ème édition 2001.
- European commission. EU Register on nutrition and health claims. 25/10/2018 03:01 PM.
